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Heilbutt im bierteig
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Bier , Fisch , Hauptspeise , Heilbutt
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 Die Eier trennen. 200 g Mehl in eine Schuessel sieben, mit Salz und
einer Prise Zucker wuerzen. Bier, Eigelbe und Oel hinzufuegen und mit
einem Schneebesen zu einem glatten Teig verruehren. Eiweiss zu Schnee
schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, dann den Teig einige
Minuten ruhen lassen.
Die Tomaten mit heissem Wasser ueberbruehen, Schale entfernen,
entkernen und in feine Wuerfel schneiden. Schalotte schaelen und fein
schneiden. Basilikum waschen, abtrocknen und fein hacken.
Tomaten, Schalotte und Basilikum mischen und mit Salz, Pfeffer und
einer Prise Zucker abschmecken.
Fischfilet entgraeten, in Portionsstuecke schneiden, mit Salz, Pfeffer
und Zitronensaft wuerzen und in restlichem Mehl wenden.
Anschliessend durch den Backteig ziehen.
Das Frittierfett auf 160 Grad erhitzen und den Fisch darin goldgelb
ausbacken, anschliessend auf Kuechenkrepp abtropfen lassen.
Das Heilbuttfilet auf den Tomaten anrichten und mit Zitronenspalten
garnieren. Dazu passt sehr gut Reis.
Pro Portion: 1140 kcal / 4770 kJ
98 g Kohlenhydrate, 62 g Eiweiss, 47 g Fett
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 2 Eier
230 g Mehl
Salz, Zucker
500 ml Bier
1 tb Sonnenblumenoel
3 Tomaten
1 Schalotte
0.5 bn Basilikum
Pfeffer
400 g Heilbuttfilet
1 tb Zitronensaft
Frittierfett
1 Zitrone
- ARD-Buffet 30.01.2006,
- Rezept von Rainer Strobel
- Rezept von Rainer Strobel
- Erfasst von Christina Phil
ARD-Buffet 30.01.2006,
"Kochen mit Bier";
Rezept von Rainer Strobel
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