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Heidelbeertorte (ohne backen)
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Sonstiges , Backen
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 1. Gehackte Haseln?sse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun r?sten,
dann abk?hlen lassen. Kuvert?re mit einem schweren Messer fein
hacken. L?ffelbiskuits grob zerschneiden. Marzipan in sehr kleine
W?rfel schneiden. Butter, Haseln?sse, Kuvert?re, L?ffelbiskuits,
Marzipan und l Prise Salz zu einer geschmeidigen Masse verkneten.
Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier
auslegen.
Den Teig als Boden in der Springform verteilen und mit den Fingern
fest
andr?cken). Abgedeckt bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
2. F?r die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Zitronenschale fein abreiben, Zitrone halbieren und auspressen (ergibt
ca. 50 ml Saft). Quark in einem Mulltuch ausdr?cken.
Frischk?se mit Puderzucker, Quark und der Zitronenschale verr?hren.
Zitronensaft leicht erw?rmen, die Gelatine leicht ausdr?cken und
darin aufl?sen. Z?gig mit einem Viertel der Frischk?secreme
verr?hren, dann mit der restlichen Frischk?secreme glattr?hren.
Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Die Creme in der
Springform auf den Boden streichen, abgedeckt mindestens 2 Stunden
kalt
stellen.
3. F?r den Belag Heidelbeeren waschen und sehr gut abtropfen lassen.
Vanilleschote l?ngs einritzen, das Mark auskratzen. Zucker in einem
Topf bei mittlerer Hitze hellbraun karamelisieren. 250 g Heidelbeeren
zugeben, mit dem Orangensaft abl?schen, Vanillemark und Schote
zugeben. Bei mittlerer Hitze im offenen Topf ca. 10 Minuten kochen
lassen, bis sich der Zucker gel?st hat. Schote herausnehmen.
Puddingpulver mit dem Zitronensaft glattr?hren. Z?gig in den
Heidelbeersaft einr?hren und unter st?ndigem R?hren 2 Minuten kochen
lassen. Von der Kochstelle nehmen und 5 Minuten leicht abk?hlen
lassen. Restliche Heidelbeeren vorsichtig unterheben und 30 Minuten
abk?hlen lassen. Die Heidelbeergr?tze auf der Frischk?secreme in der
Form verteilen und abgedeckt mindestens 3 Stunden kalt stellen.
4. Zum Servieren die Torte mit einem Messer vorsichtig vom
Springformrand l?sen. Den Rand entfernen und die Torte auf einer
Kuchenplatte anrichten. In 12 St?cke schneiden und mit Hagelzucker
bestreuen.
Zubereitungszeit: l Stunde (plus K?hlzeiten)
Pro St?ck 9 g E, 32 g F, 37 g KH = 476 kcal (1994 kJ)
:Stichworte: Beere
:Stichworte: Kalt
:Stichworte: Kuchen
:Stichworte: Marzipan
:Stichworte: Schokolade
:Erfasser/Name: Petra Holzapfel
:Erfasst am: 7.8.1
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -BODEN-
40 g Haseln?sse, gehackt
40 g Halbbitter-Kuvert?re
100 g L?ffelbiskuits
100 g Marzipanrohmasse
120 g Butter
Salz
Ü -FRISCHK-SE-CREME
4 Bl?tter Wei?e Gelatine
1 Zitrone
100 g Speisequark (20 %)
400 g Doppelrahmfrischk?se
50 g Puderzucker, gesiebt
250 ml Schlagsahne
Ü Heidelbeeren
1 kg Heidelbeeren
1 Vanilleschote
80 g Zucker
120 ml Orangensaft, frisch
- gepresst
25 g Vanille-Puddingpulver
80 ml Zitronensaft, frisch
- gepresst
Hagelzucker; zum Bestreuen
Ü -
- essen & trinken 8/2001
- Gepostet von: Petra
- Holzapfel
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Petra Holzapfe
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