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Arrosto misto (gemischter braten aus der toscana)
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Fleischgerichte
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 Die Kraeuter von den Stielen befreien, die Knoblauchzehen schaelen und in
duenne Scheibchen schneiden. A
lles zusammen mit dem Olivenoel mischen und mindestens 5 Stunden ziehen
lassen.
Braten
Die Kartoffeln waschen, schaelen und halbieren; die Schalen grob zerkleinern.
Ein Backblech mit etwas
Öl bestreichen; die Kartoffeln salzen und mit der Schnittflaeche auf das
Blech legen, die Schalotten d
arueber verteilen.
Die Huehner-, Enten- und Kaninchenkeulen am Gelenk halbieren. Mit Salz und
Pfeffer wuerzen und zu den K
artoffeln legen. Alles zusammen in die auf 200 Grad vorgeheizte Backroehre
geben.
Das Kraeuteroel durch ein Sieb passieren, die Keulen ab und zu damit
bestreichen. Unterdessen die Zucch
ini
waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Nach 20 Minuten Garzeit die beiden gewaschenen und ebenfalls gewuerzten
Wachteln zusammen mit den Zucc
hinischeiben in den Herd geben.
Weitere 20 Minuten garen lassen und dabei immer wieder mit Öl bestreichen.
Dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und die gewaschenen und grob
gewuerfelten Tomaten zusammen
mit den abgesiebten Kraeutern hinzugeben.
Nach weiteren 20 Minuten ist der Braten fertig.
* Quelle: Nach Bayerntext 16.10.95 Koestliches Italien Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 10.12.1995
Stichworte: Fleisch, Gefluegel, Wild, Italien, P4
Stichworte: Laender, Zutaten, Fleisch, Europa, Italien, Gefluegel, Wild, P4
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 4 Zweige Rosmarin
4 Zweige Thymian
8 Blätter Salbei
4 Knoblauchzehen
0.25 l Olivenöl
750 g Kartoffeln
500 g Schalotten
2 Hühnerkeulen
2 Entenkeulen
2 Kaninchenkeulen
2 Wachteln
500 g Zucchini
4 Tomaten
Salz, Pfeffer
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