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Heiberri-pr?gel und pal?nt? (uri)
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Exotisch
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 Karl Iten:
?[...] Bei Frau Epp in Bristen gibt es heute etwas besonders Gutes zum
Znacht! Die Kinder haben n?mlich die letzten Heidelbeeren gesammelt
und ein ganzes Kesselchen voll steht auf dem K?chentisch.
Frau Epp gibt Wasser in eine Pfanne, streut gen?gend Salz und wenig
Muskat hinein, und l?sst es aufkochen. Dann sch?ttet sie die Polenta
hinein und l?sst sie eine Dreiviertelstunde lang kochen.
Wenn sie bald fertig ist, l?sst Frau Epp in einer zweiten Pfanne
Butter zergehen, gibt das Mehl hinzu und r?stet es sch?n braun.
Dann nimmt sie die Pfanne vom Feuer, l?scht mit Wasser ab und r?hrt
mit einem Schneebesen die Schweitzi glatt. Jetzt sch?ttet sie die
Heidelbeeren dazu, vermengt alles mit Hilfe einer Holzkelle, f?gt den
Zucker bei und l?sst anschliessend das ganze Gemisch sechs bis acht
Minuten lang langsam k?cheln.
Unterdessen ist auch die Polenta fertig geworden. Frau Epp richtet sie
in einer Platte an und giesst, bevor sie sie auftischt, als Kr?nung
eine goldgelbe, appetitlich duftende ?Bell?schweitzi? dar?ber. In
einer separaten Sch?ssel kommt der ?HeiberriPr?gel? auf den Tisch.
Wunderbar, wie sich der w?hrschafte Maisbrei mit den
s?uerlich-s?ssen Heidelbeeren geschmacklich verbindet! Aber auch das
Auge kommt diesmal nicht zu kurz: Denn allein schon das goldene Gelb
der Polenta und das dunkle, fast schwarze Purpurviolett der
Heidelbeeren l?sst uns das Wasser im Munde zusammenlaufen. Kein
Wunder, dass die Kinder schon ungeduldig am Tische sitzen! So ruhig
war
es ?brigens noch selten am Tisch der Familie Epp: Die Platten werden
?bi Rybis und Schtybis? ausgeputzt, bis nur noch ein paar schwarze
Kinderm?ulchen von der K?stlichkeit dieses b?uerlichen Mahls
k?nden! [...]?
:Stichworte: Heidelbeer
:Stichworte: Mais
:Stichworte: Polenta
:Stichworte: Schweiz
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü HEIBERRI-PR-GEL
800 g Heidelbeeren
100 g Mehl
100 g Butter
150 g Zucker
0.6 l Wasser
Ü POLENTA
400 g Mais
Wasser
Salz
Muskat
Bell?schweitzi
- Zwiebelschweitzi
Ü REF
- Aufs Feuer gesetzt von
- Aufs Feuer gesetzt von
Emil Stadler und zu Tisch
- gebracht von Karl Iten
Band 2 Vermittelt von
- R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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