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?rpel mit schlaat und gebratener blutwurst
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Eintopf , Kartoffeln , Blutwurst
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 Die Kartoffeln sch?len und in Salzwasser garkochen. in ein Sieb
geben und ausd?mpfen lassen. Ein Teil Zwiebeln, sowie Speck in feine
W?rfel schneiden und in wenig ?l ausbraten. Den Endiviensalat in
feine Streifen schneiden und kurz abbrausen. Den restlichen Teil der
Zwiebeln zum Salat geben. Eine Vinaigrette aus Essig, ?l, Salz und
Pfeffer herstellen. Den Salat kurz marinieren. Sahne und Butter in
einem Topf erhitzen und die ged?mpften Kartoffeln eindr?cken.
Das P?ree leicht verr?hren und die ausgelassenen Speck-Zwiebeln
unterheben. Die Blutwurst enth?uten und vierteln. in hei?em ?l von
beiden Seiten gut ausbraten. Zum Schluss den angemachten
Endiviensalat unter das P?ree geben und leicht vermengen. Die
gebratene Blutwurst auflegen und mit frisch geschnittenem
Schnittlauch ausgarnieren.
Dazu empfiehlt Dirk Brendel einen Grauburgunder aus Markgr?fler Land.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü -FUER DIE FUELLUNG
2 kg Kartoffeln
200 g Ger?ucherter Speck;
Ü -
- durchwachsen
1 kg Blutwurst
1 Endiviensalat
1 g Zwiebel
Ü -FUER DEN TEIG
250 ml Sahne
1 bn Schnttlauch
Ü ZUM BESTREUEN:-
50 g Butter
Ü -
?l
?l
Salz und Pfeffer aus der
- M?hle
Ü -
- WDR Krisenkochtip
- Erfasst *RK* 12.02.99 von
- Ilka Spiess
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