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    Den Reis in eine Sch?ssel geben und waschen. Dabei das Wasser mehrmals
    wechseln und den Reis anschlie
    ssend abseihen (hiermit wird das St?rkemehl beseitigt, das noch vom
    Mahlprozess zur?ckgeblieben ist).
    20 Minuten in Wasser (1) einweichen und anschliessend in einem Sieb
    abtropfen lassen.

    Auf diese Weise kleben die K?rner beim Kochen weniger aneinander.

    Den Reis, das Gelbwurz, die Nelken, den Zimt, die Lorbeerbl?tter, Wasser (2)
    und Salz in einen schwer
    en Topf geben und zum Kochen bringen.

    Den Topf gut verschliessen und alles bei minimaler Hitze 25 Minuten garen.

    Die Hitze ausschalten und den Topf zugedeckt noch 10 Minuten ruhen lassen.

    Die in Fl?ckchen zerschnittene Butter zugeben und mit einer Gabel vorsichtig
    untermischen. Die nicht
    zerkochten Gew?rze vor dem Servieren entfernen.
    * Quelle: Nach: Madhur Jaffrey Indisch Kochen, Gerichte und ihre Geschichte
    Edition d i a, 1992 ISBN
    3 905482 49 5 Erfasst von Rene Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date:
    Sun, 12 Mar 1995
    Erfasser: Rene
    Datum: 24.04.1995
    Stichworte: Reis, Indien, P6

    Stichworte: L?nder, Zutaten, Asien, Reis, Indien, P6
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    400 ml Langkornreis - oder
    - Duftreis
    1.25 l Wasser (1)
    0.75 ts Gelbwurz
    4 Nelken
    2.5 Cm-St?ck Zimt
    3 Lorbeerbl?tter
    0.5 l Wasser (2)
    1.25 ts Salz
    3 tb Butter


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