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    Den Reis in eine Sch?ssel geben und waschen. Dabei das Wasser mehrmals
    wechseln und den Reis anschlie
    ssend abseihen (hiermit wird das St?rkemehl beseitigt, das noch vom
    Mahlprozess zur?ckgeblieben ist).
    20 Minuten in Wasser (1) einweichen und anschliessend in einem Sieb
    abtropfen lassen. Auf diese Weis
    e kleben die K?rner beim Kochen weniger aneinander. Den Reis, das Gelbwurz,
    die Nelken, den Zimt, die
    Lorbeerbl?tter, Wasser (2) und Salz in einen schweren Topf geben und zum
    Kochen bringen. Den Topf gu
    t verschliessen und alles bei minimaler Hitze 25 Minuten garen. Die Hitze
    ausschalten und den Topf zu
    gedeckt noch 10 Minuten ruhen lassen. Die in Fl?ckchen zerschnittene Butter
    zugeben und mit einer Gab
    el vorsichtig untermischen. Die nicht zerkochten Gew?rze vor dem Servieren
    entfernen.
    :Stichworte : Indien, P6, Reis :Notizen (*) : : :
    Quelle: Nach: Madhur Jaffrey I
    ndisch Kochen, Gerichte : : und ihre Geschichte Edition d i a,
    1992 : : I
    SBN 3 905482 49 5 Erfasst von Rene Gagnaux :Notizen (**) : :
    : Gepostet von Rene Gagn
    aux : : Date: Sun, 12 Mar 1995
    Stichworte: L?nder, Zutaten, Zubereitungsart, Sonstige Stichworte, Kochen,
    Asien, Buchtip, Reis, Indi
    en, P6, Indisch, :Notizen, (*), :, Quelle:, (**), 12, Erfa?t, von, und, 49,
    3, 5, Gepostet, I, Nach:,
    a, D, Gerichte, 1995, Rene, Gagnaux, Date:, Mar, Edition, Sun, 1992, Madhur,
    Jaffrey, ihre, Geschich
    te, 905482
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    400 ml Langkornreis - oder
    - Duftreis
    1.25 l Wasser (1)
    0.75 ts Gelbwurz
    4 Nelken
    2.5 Cm-St?ck Zimt
    3 Lorbeerbl?tter
    0.5 l Wasser (2)
    1.25 ts Salz
    3 tb Butter


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