  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Hasenpfeffer aus dem m?nagier / (*)
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Drink , Fleisch , Saucen
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 (*) Civet de lievre du Menagier Das Brot toasten und in 10 cl Essig,
10 cl Rotwein und 10 cl Bouillon einweichen.
Die Hasenst?cke ?ber eine grosse, feuerfeste Platte verteilen und im
Ofen unter dem Grill auf einer Seite br?unen. Die St?cke wenden und
auf der anderen Seite br?unen.
In einem Schmortopf die gehackte Zwiebel mit dem Schmalz d?nsten. Den
Hasen zugeben und alles in kurzer Zeit gut br?unen.
Inzwischen die Gew?rze mischen, indem man sie alle zusammen
zerstampft, dann in Verjus und 5 cl Essig aufl?st.
Das Brot mit der Gabel zerdr?cken. Mit dem Rest der Bouillon aufl?sen
und durch ein Sieb passieren, indem man stark auf das Brot dr?ckt,
damit es zu einem Brei wird.
Diesen Brei und die Gew?rzmischung zum Hasen geben, salzen und auf
kleiner Flamme 1 1/2 bis 2 Stunden bedeckt garen (bei Kaninchen 3/4-1
Stunde).
Sollte die Sauce zu schnell dicken, w?hrend des Garens ein wenig
heisses Bouillon zugeben.
Servieren, wenn das Fleisch weich ist. Die Sauce muss dick sein und
gut
decken.
:erfasst: tom
:Stichworte: Alkohol
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Sauce
:Stichworte: Wild
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 Hase; (1,5 - 1,7 kg) oder
- Kaninchen
in St?cke geschnitten
3 Zwiebeln
Schmalz; reichlich walnu?-
- gro?es St?ck
2 Scheib. Brot; getoastet
500 ml Fleischbouillon
15 Rotweinessig
10 Rotwein
5 Verjus; oder der Saft einer
halben Zitrone mit 2 ts
- Wasser vermischt
1 geh. TL Ingwerpulver
0.5 geh. TL Zimt
0.5 geh. TL Zimt
1 Msp. Nelken; (Messerspitze)
0.25 geh. TL Muskatnu?; frisch
- g
0.25 geh. TL Pfeffer; a.d.M.
Ü -
- Die Kochkunst des
- Mittealters
- _berarbeitet f?r Kalorio
dieses Rezept wurde für 1 Person berechnet!
Sie haben ein besseres Foto fuer dieses Rezept?
Bitte helfen Sie uns und stellen uns dieses zur Verfügung. Wir nennen Sie dann auch in der Quellenangabe
Hier gehts zum Formular um Bilder hochzuladen... |
zum ersten Rezept
100 Rezepte zurückblättern
zurück zum vorherigen Rezept
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
