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    		   Fisch , Suppe
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    Den Aal filetieren und in 8 gleichgrosse St?cke portionieren. Den
    Fischfond mit den Aalgr?ten ansetzen und auf mittlerer Flamme auf 1
    Liter reduzieren.
    Danach passieren, k?hl stellen und entfetten. Die Gem?se waschen,
    putzen in Rauten schneiden und blanchieren. Den Apfel und die Birne
    achteln und mondf?rmig schneiden. Um eine Br?unung der St?cke zu
    vermeiden sie ins Zitronenwasser legen. Die Backpflaumen halbieren.
    Die
    Suppe erw?rmen, mit den Gew?rzen abschmecken und mit der warmen
    Einlage in einem tiefen Teller servieren.

    Dies Rezept stammt aus dem Buch: Die Schleswig-Holsteinische und die
    Hamburgische Meisterk?che aus dem Verlag Matth?s, geschrieben von
    Josef Thaller erfasst von Mario Schau 2:240/4065.0

    :Stichworte: Fisch
    :Stichworte: Norddeutsch
    :Stichworte: Suppe
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    500 g R?ucheraal
    2 l Fischfond
    1 sm M?hre
    0.5 Sellerieknolle
    1 Apfel
    1 Birne
    6 Backpflaumen
    Salz, Pfeffer, Lorbeer
    Zitronenwasser
    Ü -
    - _berarbeitet f?r Kalorio


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