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Arianes fleischr?llchen
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Fleisch , Milchprodukte
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 : Vor- und zubereiten: ca. 35 Minuten
K?sesauce: Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Mehl beigeben,
unter R?hren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze d?nsten, das
Mehl darf keine Farbe annehmen. Pfanne von der Platte ziehen.
Milch auf einmal dazugiessen,unter R?hren aufkochen, Hitze reduzieren,
bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem R?hren ca. zehn Minuten
k?cheln, bis die Sauce s?mig ist, w?rzen. Zitronensaft beigeben,
Sauce leicht abk?hlen. K?se beigeben,gut verr?hren.
Pl?tzli mit Trockenfleisch belegen. Je eine d?nne Schicht K?sesauce
darauf verteilen, aufrollen, mit Zahnstochern fixieren.
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen,
Hitze
reduzieren. R?llchen w?rzen, portionenweise im Mehl wenden, bei
mittlerer Hitze rundum ca. vier Minuten braten. Herausnehmen, warm
stellen.
Restliches Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen. Butter in dieselbe
Pfanne geben, fl?ssig werden lassen.Zitronensaft und Petersilie
beigeben, w?rzen.
Servieren: Fleischr?llchen halbieren, auf Teller legen, fl?ssige
Butter dar?ber tr?ufeln.
Dazu passen: feine N?deli
Nx,_
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: K?se
:Stichworte: Kalb
:Stichworte: Roulade
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 8 Grosse d?nne Kalbspl?tzli
- z.B. Huft, Nuss
je ca. 60 g
12 Tranchen Trockenfleisch;
- +/
Bratbutter
0.25 geh. TL Salz
Pfeffer
2 tb Mehl; +/-
1 tb Butter
1 tb Zitronensaft
1 tb Petersilie; gehackt
Salz
Pfeffer
Ü Butter
25 g Butter
2 tb Mehl
0.2 l Milch
0.25 geh. TL Salz
Pfeffer
Muskat
Zitronensaft
50 g Bergk?se; fein gerieben
Ü REF
Ariane Zuppinger, in Betty
- Bossi, Telescoop
Vermittelt von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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