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Ardenner fasan
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Gefl?gelgerichte
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 Pro Person 4169 J Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 70 Minuten
Fasan waschen und trocknen (tiefgek?hlten Fasan nach Vorschrift auftauen).
Innen pfeffern und salzen.
Wacholderbeeren im M?rser zerdr?cken. Fasan innen und aussen mit den Br?seln
(stehen leider nicht be
i den Ingredients) einreiben. Aussen mit der H?lfte des Schnapses betr?ufeln
. Gut 100 g Speck in d?n
e Scheiben schneiden. ?ber Brust und Keulen legen. Damit gleichzeitig Fl?gel
und Keulen festbinden (A
nm.: ich gehe nehme zum Binden richtigen Faden, der Speck h?lt nicht beim
warm werden). Margarine im
passenden Brattopf erhitzen. Restlichen Speck w?rfeln und darin auslassen.
Fasan ringsum anbraten. Mi
t Rotwein l?schen. Salbei dazugeben. Ofen vorheizen (im Rezept steht keine
Gradangabe, ich nehme ca.
220 Grad C). Fasan darin 60 Minuten braten. W?hrend der Bratzeit
gelegentlich mit dem Bratenfond begi
essen. Fasan aus dem Ofen nehmen. Bratfond mit etwas Wasser (und Geschmack
mit Rotwein) loskochen. Vo
m Feuer nehmen. Saure Sahne einr?hren. Mit Pfeffer, Salz und dem restlichen
Wacholderschnaps abschmec
ken
Men?vorschlag: Vorspeise: Hummercocktail Hauptgericht: Fasan mit Ananaskraut
, Kartoffelkroketten und
?pfel mit Preiselbeeren gef?llt. Nachspeise: Vanille - Eis mit
Schokoladensosse
Aus: Men?, das grosse moderne Kochlexikon; Band 1 S. 76; Europart
Verlagsgruppe Bertelsmann Gmbh & Co
Kg Hamburg
Abgetippt durch Erik Herzog
** Gepostet von Erik Herzog Date: Fri, 30 Dec 1994
Erfasser: Erik
Datum: 24.01.1995
Stichworte: Gefl?gel, Wild, P4
Stichworte: Zutaten, Fleisch, Gefl?gel, Wild, P4
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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