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Ard-buffet: lammschulter mit senfkruste
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Fleisch
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 Das Wurzelgem?se und die Zwiebeln in 2 cm grosse W?rfel schneiden.
Die Lammschulter mit Salz und Pfeffer w?rzen und in einem Schmortopf
mit Oliven?l rundherum anbraten. Dann Gem?se-, Zwiebelw?rfel und 3
Knoblauchzehen zugeben. Wenn alles sch?n Farbe hat, mit Rotwein
abl?schen und etwas einkochen, Fond, 1 Zweig Rosmarin und Thymian
hinzuf?gen. Im 190 Grad heissen Ofen die Lammschulter ca. 1 Stunde
schmoren, dabei immer wieder mit etwas Bratensaft ?bergiessen. In der
Zwischenzeit die Kartoffeln sch?len und in grosse W?rfel oder Spalten
schneiden. Dann in reichlich Oliven?l in einer Pfanne rundherum
anbraten. Auf einem Backblech verteilen und die Knoblauchzehen sowie
den restlichen Rosmarin zwischen den Kartoffeln verteilen. Im 190 Grad
heissen Backofen ca. 35 Minuten goldbraun backen. Mit Salz w?rzen und
abschmecken. Die weich geschmorte Lammschulter herausnehmen, mit Senf
bestreichen, mit Semmelbr?seln bestreuen und unter der Grillschlange
ca. 10 Minuten br?unen. In der Zwischenzeit die Sauce einkochen,
passieren und abschmecken. Die Lammschulter aufschneiden, mit den
Kartoffeln und der Sauce anrichten Wochenthema: Kochen mit Senf
Rainer
Strobel Montag, 30.08.04
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Lamm
:Erfasser/Name: Gudrun Schr?der
:Erfasst am: 30.8.2004
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 300 g Wurzelgem?se (Sellerie,
- Karotten)
2 Zwiebeln
1 sm Lammschulter ohne Knochen
5 Knoblauchzehen, ungesch?lt
200 ml Rotwein
200 ml Brauner Fond
3 Zweige Rosmarin
1 Zweig Thymian
500 g Kartoffeln
3 tb Senf
2 tb Semmelbr?sel
Salz, Pfeffer, Oliven?l
Ü -
- Schr?der
- Schr?der
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Gudrun Schr?de
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