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    Schalotten im Pflanzenfett anschwitzen, den Reis dazugeben, alles glasig
    werden lassen, dabei st?ndig
    r?hren. Mit etwas Gem?sefond abl?schen, dabei immer r?hren, erst wenn die
    Fl?ssigkeit weitgehend auf
    gesogen ist, Br?he nachgie?en.
    Mit Salz und Pfeffer w?rzen, den Risotto ca. 12-15 Min. kochen. Die
    Gem?sew?rfel in Salzwasser bi?fes
    t kochen.
    Das Gem?se dann in einer Pfanne mit Pflanzenfett anschwitzen, mit Salz und
    Pfeffer w?rzen und die Pet
    ersilie untermischen. Das Gem?se mit dem Reis in einem Topf mischen und
    nochmals aufkochen, eventuell
    nachw?rzen.
    Die geschlagene Sahne und den Parmesan untermischen und das Risotta
    anrichten.

    Stichworte:
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    200 g Risottoreis
    1.5 l Gem?sefond
    100 g Karotten
    100 g Kohlrabi
    Staudensellerie; gew?rfelt
    2 Schalotte; gew?rfelt
    2 bn glatte Petersilie; gehackt
    100 g Parmesan; gerieben
    Ü -
    200 g Geschlagene Sahne
    Pflanzenfett zum Braten
    Salz, Pfeffer
    Ü -ERFASST AM 05.01.99-
    - Ilka Spiess - ARD-BUFFET


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