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Backen , Sonstiges , Milchprodukte
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 Die Zwiebel in 2 EL Butter anschwitzen. Den Reis zugeben und solange
mitbraten, bis er glasig aussieht. Mit Weisswein abl?schen und diesen
komplett einkochen. Dann nach und nach Bouillon zuf?gen, immer soviel,
dass der Reis knapp bedeckt ist und st?ndig r?hren.
Nach ca. 15 Minuten den Safran zugeben und nochmals 5 bis 10 Minuten
weitergaren. Die Reisk?rner sollen gar sein, aber noch Biss haben.
Dann die restliche Butter und 50 g Parmesan unterr?hren. Mit Salz und
schwarzem Pfeffer abschmecken und ausk?hlen lassen. Mozarella,
Gorgonzola und restlichen Parmesan vermengen. Aus dem Risotto Kugeln
in
Mandarinengr?sse formen. In jede Kugel eine Vertiefung dr?cken, die
K?semischung hineingeben und wieder verschliessen.
Mit Mehl best?uben, in dem mit Salz und Muskat verquirlten Ei und den
Semmelbr?seln wenden. In Oliven?l oder Butterschmalz goldbraun
frittieren.
Dazu passt gut eine Tomatensauce.
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
09/26/index.html
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Fritiert
:Stichworte: Getreide
:Stichworte: K?se
:Stichworte: Milchprodukte
:Stichworte: Risotto
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 200 g Risottoreis
4 tb Butter
1 Zwiebel, fein geschnitten
etwas Safranpulver
750 ml Bouillon, ca. (m?glichst
- selbstgekocht)
2 tb Weisswein
100 g Parmesan, frisch gerieben
200 g Mozzarella, klein gew?rfelt
50 g Gorgonzola piccante,
- gew?rfelt
1 Ei
Salz, schwarzer Pfeffer,
- Muskat
Mehl
2 tb Mehl
Oliven?l oder Butterschmalz
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- Kaffee oder Tee,
- "Reis-Risotto",
- SWR 26.09.2000
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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