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H?hnchenbrust in weinteig gebacken an fruehlingssalaten
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Alkohol , Gefluegel , Gemuese , Kr?uter , Marmelade
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 Vorbereitung:
Haehnchenbrust in ein Zentimeter duenne Scheiben schneiden. Chicoree
aufblaettern, saeubern und halbieren. Feldsalat zwei- bis dreimal
waschen, trocknen. Blattsalate saeubern, zerpfluecken, waschen.
Radieschen waschen, das Gruen abschneiden, halbieren und in duenne
Scheibchen schneiden. Kirschtomaten saeubern, das Kerngehaeuse
ausschneiden, vierteln.
Baerlauch waschen, trocknen und fein schneiden. Eiweiss vom Eigelb
trennen, Eiweiss steif schlagen, Kresse abschneiden. Mehl, Weisswein
und das Eigelb gut verruehren, geschlagenes Eiweiss, Baerlauch, Sesam
unterheben und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Zubereitung:
Aprikosenmarmelade mit Rapsoel und Balsamico gut verruehren, mit Salz
und Pfeffer wuerzen. Haehnchenscheiben mit Salz und Pfeffer wuerzen, in
Mehl wenden, durch den Weinteig ziehen. In heissem Butterschmalz
beidseitig goldgelb ausbacken, danach schraeg halbieren.
Anrichten:
Chicoree auf einer Glasplatte rundum auflegen, Blattsalate als Bukett
darauf anrichten, Radieschen und Tomaten darueber verteilen und mit
Marinade ueberziehen. Haehnchenstuecke rundum anrichten und mit Kresse
bestreuen. Geroestetes Knoblauchbrot dazu servieren.
Naehrwert pro Person:
502 Kcal - 18 g Fett - 40 g Eiweiss - 37 g Kohlenhydrate - 3 BE
(Broteinheiten)
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 4 H?hnchenbrueste ohne Haut
- (?
- 120 g)
2 Eier
150 g Mehl (405)
120 ml Wei?wein trocken
2 tb B?rlauch (1/2 Bund)
1.5 tb Sesam
1.5 ts Butterschmalz
2 tb Aprikosenmarmelade
4 ts Raps?l kalt gepresst
3 tb Balsamico wei?
150 g Kirschtomaten (1/2 Schale)
150 g Radieschen (1/2 Bund)
240 g Feldsalat
70 g Feldsalat
70 g Rucola
220 g Lollo rosso
220 g Lollo bianco
1 pk Kresse
Salz
Pfeffer
TV-Sendung: "Volle Kanne -
- S
- t?glich"
im ZDF
- Erfasst *RK* 03.05.2005 v
- Barbara Langer
Gepostet von: Barbara
- Langer
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