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H?hnchen mit pilzen im packerl
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Huhn
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 1 Stunde, aufwaendig Pilze waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln
schaelen und in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten kochen, abgiessen
und ausdampfen lassen.
Knoblauch fein hacken und mit den Pilzen in Oel bei starker Hitze
solange braten, bis alle Fluessigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer
und gehackter Petersilie wuerzen. Porree putzen, waschen und in feine
Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, danach
abschrecken und abtropfen lassen.
Haehnchenfilet kurz anbraten. Je 2 Lagen Backpapier uebereinander
legen. Kartoffeln, Haehnchen, Tomaten, Porree, Pilze, Thymian und
Lorbeer in 4 Portionen jeweils auf die Mitte des Backpapiers geben.
Mit Salz und Pfeffer wuerzen, jeweils mit 2 EL Weisswein und 3 EL
Olivenoel betraeufeln. Das Backpapier mit Kuechengarn zu einem
geschlossenen Paeckchen zusammenbinden und nebeneinander auf ein
Backblech legen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 ?C 20-25 Minuten backen.
Paeckchen aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller setzen. Erst am
Tisch oeffnen und mit je 1 EL Zitronenoel betraeufeln. Jeweils 2
Basilikumblaetter grob darueber zupfen und mit Meersalz bestreuen.
Dazu passt Baguette.
Getraenk:
Traminer 2003, Weingut Palz, Halbtrockener Weisswein
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 300 g Pilze (Sorte je nach
- Jahreszeit)
400 g Kleine festkochende
- Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Petersilie
500 g H?hnchenbrustfilet
100 g Porree
2 tb ?l
12 Kirschtomaten
4 Thymian
4 sm Lorbeerbl?tter
8 tb Trockener Wei?wein
12 tb Zitronen?l
4 tb Zitronen?l
8 Basilikumbl?tter
Grobes Meersalz
8 Lagen Backpapier (45x35 cm)
Spagat
ORF, Frisch gekocht, DO
- 17.2
Christine Kendlbacher, 5411
- Erfasst *RK* 17.02.2005 v
- Heidi Lunzer
Gepostet von: Heidi Lunzer
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