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Hackschnitzel wiener art
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Fleisch , Gemuese , Hackfleisch , Kartoffel , Salat
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 1. Kartoffeln waschen und in Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
Abschrecken, schaelen und abkuehlen lassen.
2. Zwiebeln schaelen, wuerfeln. Haelfte Zwiebeln in 1 EL heissem Oel
anduensten. Gut 1/8 l Wasser angiessen, Bruehe einruehren und kurz
aufkochen. Mit Essig, Salz und Pfeffer wuerzen. Kartoffeln in Scheiben
schneiden, sofort mit der Marinade mischen. Ca. 30 Minuten ziehen
lassen.
3. Hack, Rest Zwiebeln, 1 EL Paniermehl, Salz und Pfeffer verkneten.
Zu 4 flachen Schnitzeln formen. Ei, Salz und Pfeffer verquirlen.
Schnitzel erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Rest Paniermehl
wenden.
4. Butter und 2-3 EL Oel in einer grossen Pfanne erhitzen. Schnitzel
darin bei milder Hitze evtl. portionsweise pro Seite ca. 5 Minuten
goldbraun braten.
5. Schnittlauch waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein
schneiden. Gurke waschen, schaelen und in duenne Scheiben hobeln oder
schneiden. Beides unter den Kartoffelsalat heben, abschmecken.
Schnitzel mit Kartoffelsalat und Kapern anrichten. Mit Zitrone und Rest
Schnittlauch garnieren.
:Zubereitungszeit: 1 1/4 Std.
:kcal kJ Eiweiss Fett KH
:570 2390 36 22 53
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Zutaten fuer 4 Personen:
800 g Fest kochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
3 tb ?l (evtl. mehr)
0.5 ts Gemuesebruehe
4 tb Wei?wein-Essig (evtl. mehr)
Salz
Schwarzer Pfeffer
500 g Rinder- oder gem. Hack
100 g Paniermehl; ca.
1 lg Ei
3 tb Mehl; ca.
2 tb Butter (evtl. mehr)
1 bn Schnittlauch
1 md Kapern (Glas), evtl
2 tb Kapern (Glas), evtl
Unbeh. Zitrone zum
- Garnieren
kochen&genie?en
Rezept des Tages
vom 16.02.2005
- Erfasst *RK* 16.02.2005 v
- Norbert Hylla-Grahl
Gepostet von: Norbert
- Hylla-
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