  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Apulisches weizenbrot
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Backen , Brot , Hefe , Mehl , Italien
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 Das Mehl mit dem Salz in eine Schuessel sieben, eine Vertiefung in die
Mulde druecken und die Hefe hineinbroeckeln. Lauwarmes Wasser dazugiessen
und 10 Minuten gehen lassen.
Vom Rand her alle Zutaten uz einem festen Teig mischen. Die Mischung
auf die bemehlte Arbeitsflaeche geben und mit den Haenden 8-10 Minuten zu
einem glaenzenden, lockeren Teig zusammenkneten. Den Teig in einer fest
mit Klarsichtfolie verschlossenen Schuessel bei Zimmertemperatur etwa 6
Stunden ruhenlasen. (Die lange Ruhezeit ist noetig, damit sich das
Klebereiweiss im Hartweizenmehl vollstaendig lockern kann.)
Nach den 6 Stunden den Teig wieder auf die bemehlte Arbeitsflaeche legen
und etwa 2 Minuten duchkneten. Dann den Teig halbieren und jede Haelfte
zu einem ovalen Laib formen. Die Brote mit bemehlten Tuechern abdecken
und weitere 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich ihr
Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 200? C vorheizen (Gas 3, Umluft 180? C). Eine
feuerfeste, mit heissem Wasser gefuellte Tasse auf den Ofenboden stellen.
(Durch das verdampfende Wasser bekommen die Brote eine schoene krosse
Kruste.) Die Brote aus ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und
10 Minuten auf der zweiten Einschubleiste von unten backen. Dann die
Hitze auf 170? C (Gas 1-2, Umluft 150? C) reduzieren und weitere 40
Minuten backen.
Die Brote auf Kuchengitter setzen und vollstaendig auskuehlen lassen,
bevor sie geschnitten werden.
INFO: Wer kein Hartweizenmehl findet kann es auch bestellen bei:
Vortkamp Weinspezialitaeten, Enscheder Str. 313, 48599 Gronau,
Tel.: 02562-4001
: Zubereitungszeit: 30 Minuten plus Geh- und Backzeit
: Pro Brot: 42 g E, 4 g F, 292 g KH = 1396 kcal (5839 kJ)
:Datum : 11.12.2006
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
