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Aprikosentarte mit marzipansabayon
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 Aprikosentarte:
1. Den Bl?tterteig zum Auftauen nebeneinander ausbreiten. Den
aufgetauten Teig d?nn ausrollen. Eine Tarteform (28 cm) mit Butter
einfetten, mit dem Teig auslegen. Die _berstehenden Teigr?nder
abeschneiden. Den Teig in der Form mit einer Gabel mehrmals
einstechen,
damit er beim Backen gleichm?ssig und nicht zu hoch aufgeht. Die
Marzipanrohmasse auf der groben Seite der Haushaltsreibe ?ber den Teig
raspeln.
2. Die Aprikosen waschen, halbieren und dabei entsteinen.
3. Die Butter mit dem Zucker in einer heissen Pfanne schmelzen, die
Br?sel darin anr?sten, mit Orangenschale und Zimt w?rzen. Die
Br?sel auf die Tarte streuen und gleichm?ssig verteilen. Die Tarte
zum Schluss mit den Aprikosen (runde Seite nach oben) auslegen.
4. Die Tarte im vorgeheizten Backofen 20 - 25 Minuten bei 210 Grad
backen (Gas 3-4, Umluft 20-25 Minuten bei 230 Grad).
5. Inzwischen die Aprikosenkonfit?re im Topf aufkochen. Die gebackene
Tarte damit bepinseln (aprikodieren) und vor dem Servieren mit
Puderzucker bestreuen.
Marzipansayon:
1. Die Milch mit der Marzipanrohmasse einmal aufkochen, dann abk?hlen
lassen.
2. Eigelb, Zucker und Marzipanmilch ?ber dem heissen Wasserbad
schaumig-cremig aufschlagen, vom Wasserbad nehmen, noch etwas
weiterschlagen, dann mit dem Amaretto w?rzen und zur Aprikosentarte
servieren.
:Stichworte: Aprikosen
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Specials
:Stichworte: Tarte
:Erfasser/Name: Norbert Brunner
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü APRIKOSENTARTE-
200 g Tk-Bl?tterteig
Butter zum Ausfetten
50 g Marzipanrohmasse
500 g Aprikosen (leicht gek?hlt)
80 g Butter
50 g Zucker
100 g Semmelbr?sel
1 Orange, aberiebene Schale
Zimtpulver
100 g Aprikosenkonfit?re
Puderzucker z. Bestreuen
Ü MARZIPANSABAYON
400 ml Milch
80 g bis 6 Eigelb (Klasse M)
5 bis 6 Eigelb (Klasse M)
40 g Zucker
1 tb Amaretto
Ü -
- Essen & Trinken 7/98
- erfa?t von
- Gepostet von:
- n.brunner@mainz.netsurf.de
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Norbert Brunne
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