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H?hnersuppe klassisch
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Fleisch , Gefl?gel , Suppe
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 150 g Sellerie, 150 g M?hren und Lauch putzen, grob w?rfeln und in
den Topf geben. Alles bei mittlerer Hitze offen 45 Minuten sanft
kochen
lassen, Lorbeer und Nelke dazugeben.
Die Keulen gut kalt waschen. In einen Topf geben und mit 2,5 l
gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Gr?ndlich absch?umen (Schaum
mit einem Sieb oder einer Schaumkelle absch?pfen).
Inzwischen die Zwiebel ungepellt halbieren und in einer Pfanne auf den
Schnittfl?chen bei hoher Hitze ohne Fett kr?ftig schw?rzen und in
die abgesch?umte Br?he geben. 15 Minuten sanft kochen, dabei wenn
n?tig absch?umen.
Restlichen Sellerie, und M?hren putzen und in 2 cm grosse W?rfel
schneiden. Spargel sch?len, holzige Enden abschneiden und die Stangen
in St?cke schneiden. Die Keulen aus der Suppe nehmen. Die Haut
entfernen und das Fleisch von den Knochen l?sen. In 2 cm grosse
W?rfel schneiden und beiseite legen. Die Suppe durch ein Sieb in einen
zweiten Topf geben, das gew?rfelte Gem?se darin bei mittlerer Hitze 8
Minuten kochen. Nun das Fleisch, den Lauch, Spargel, Erbsen und die
Buchstabennudeln hineingeben, durchziehen lassen und servieren.
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Gefl?gel
:Stichworte: Huhn
:Stichworte: Suppe
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 5 H?hnerkeulen ? 225 g
1 Gem?sezwiebel
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
0.25 pk Buchstabennudeln
10 schwarze Pfefferk?rner
Salz
400 g Knollensellerie
400 g M?hren
150 g Lauch
300 g wei?er Spargel
150 g Erbsen, tiefgefroren
Ü REF
Vox ? Schmeckt nicht,
Tim M?lzer, erfasst von
Tim M?lzer, erfasst von
- Michael Braun
Ü -
- Gepostet von: Michael
- Braun
- _berarbeitet f?r Kalorio
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