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H?hnerfrikassee mit trauben
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Gefl?gel
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 Die Poularde gr?ndlich absp?len. Das Suppengr?n putzen und in
St?cke schneiden. Zwiebeln abziehen und halbieren. Poularde
Suppengr?n Zwiebeln Gew?rze Wein und eineinhalb Liter Wasser
aufkochen. Bei kleiner Hitze eine Stunde kochen lassen. Inzwischen
bla? und gr?ne Trauben abziehen halbieren und entkernen.
Die Schalotten mit kochendem Wasser ?berbr?hen kurz darin ziehen
lassen und abgiessen. Schalotten abziehen.
20 Gramm Fett in einer Pfanne erhitzen. Schalotten darin zugedeckt
zehn
Minuten bei kleiner Hitze d?nsten. Die Poularde aus der Br?he nehmen
und etwas abk?hlen lassen. Den Sud durch ein Sieb giessen.
Das Fleisch von Haut und Knochen l?sen und in St?cke schneiden.
Restliches Fett in einem Topf erhitzen. Das Mehl darin and?nsten.
Nach und nach einen halben Liter der H?hnerbr?he und die Sahne unter
R?hren dazugiessen. Sosse mit Safran Salz und Pfeffer w?rzen.
Schalotten Gefl?gelfleisch und Trauben in die Sosse geben und mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Korianderbl?ttchen bzw. Petersilie
dar?berstreuen.
Tips Dazu: Wildreis-Mischung
N?hrwerte pro Portion ca. 755 Kalorien 59 g Fett
:Stichworte: Gefl?gel
:Stichworte: H?hnchen
:Stichworte: Traube
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Erfasst am: 9.2.99
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 Poularde
1 bn Suppengr?n
2 Zwiebeln
2 Lorbeerbl?tter
0.5 ts Weisse Pfefferk?rner
0.5 ts Senfk?rner
1 ts Salz
0.25 l Trockener Weisswein oder
- Br?he mit etwas
- Zitronensaft
200 g Bla? Weintrauben
200 g Gr?ne Weintrauben
250 g Schalotten
60 g Butter oder Margarine
40 g Schlagsahne
100 g Schlagsahne
1 D?schen gemahlener Safran
Salz Pfeffer
Korianderbl?tter; oder
- glatte Petersilie, zum
- Bestreuen
Ü -
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ilka Spiess
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