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Gruyere-flan im wirzmantel auf r?eblisauce
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Milchprodukte , Gem?se , Vorspeise
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 Wirzbl?tter blanchieren; kalt abschrecken, abtropfen lassen und
abtrocknen.
F?r die Flans die Zutaten vermischen.
Die Wirzbl?tter je in eine Tasse legen, Flan-Mischung einf?llen. Auf
einen Siebeinsatz stellen und in der zugedeckten Pfanne im Dampf fest
werden lassen. Das dauert ca. 15 Minuten.
F?r die Sauce R?ebli und Reis in der Bouillon zusammen sehr weich
kochen. Einige Minuten mixen, nochmals erhitzen, mit Zitronensaft,
Sesam?l, Salz und Pfeffer w?rzen und die kalte Butter einschwenken.
Flans aus den Tassen heben und auf vorgew?rmten Tellern anrichten.
Mit der Sauce umgiessen und mit Dill garnieren.
:Stichworte: K?se
:Stichworte: Karotte
:Stichworte: Vorspeise
:Stichworte: Warm
:Stichworte: Wirsing
:Erfasser/Name: Rene Gagnaux
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 4 sm Wirzbl?tter; Wirsing
Ü -GRUYERE-FLAN
150 g Rezenter Gruyere; gerieben
2 Eier
0.1 l Rahm
2 tb Gehackte Kr?uter; z.B.
- Dill und Kerbel
0.5 geh. TL Salz
Pfeffer
Ü -SAUCE-
300 g R?ebli; gesch?lt und
- gew?rfelt
2 tb Risottoreis
0.3 l Gem?sebouillon
1 geh. TL Sesam?l
1 geh. TL Sesam?l
Salz
Pfeffer
30 g Kalte Butter; gew?rfelt
Dill; zum Garnieren
Ü -
- www.schweizerk?se.ch
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Rene Gagnaux
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