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    Grundrezept quark-?lteig i
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    		   Kuchen , Backwerk , Pralinen
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    1. Quark, falls sehr feucht, in Tuch gut auspressen, nur wenn n?tig durch
    Sieb streichen.

    2. Quark mit ?l, Ei, Milch, Zucker, wenig Salz und etwas abgeriebener
    Zitronenschale oder Vanillezuck
    er gut verr?hren, bis Masse gleichm?ssig gebunden ist; soll Ei eingespart
    werden, Milchmenge auf 6 Es
    sl?ffel erh?hen.

    3. Die H?lfte des mit Backpulver gemischten und gesiebten Mehles unterr?hren


    4. Rest der Mehl-Backpulvermischung rasch unterkneten, bis Teig glatte und
    gleichm?ssige Beschaffenhe
    it hat.

    5. Teig je nach Verwendung auswellen bzw. auf gebuttertem Blech ausdr?cken,
    zerlassener Butter bestre
    ichen, belegen oder f?llen oder nach Belieben formen.

    6. Backen auf gefettetem Blech bei Mittelhitze von 180-200 Grad Celsius, mit
    Obstbelag bei 200-220 Gr
    ad Celsius. Backdauer f?r Plattenkuchen 20-30 Minuten, f?r Kranzkuchen etwa
    45 Minuten, je nach Dicke
    des Kuchens.

    7. Nach dem Backen Kuchen nur kurz abk?hlen lassen, dann vom Blech oder aus
    Form l?sen, auf Kuchengit
    ter erkalten lassen.

    8. Geb?ck aus Quark-?lteig schmeckt am besten frisch!

    Verwendungsm?glichkeiten:

    Quark-?lteig ist rasch, einfach und wenig arbeitsaufwendig in der
    Herstellung und auch sehr vielseiti
    g zu verwenden, z.B. an Stelle von mittelfestem Hefeteig f?r Blechkuchen
    verschiedener Art wie Butter
    - und Zuckerkuchen, Streuselkuchen, Apfelkuchen, Zwetschgenkuchen, Nusskranz
    , Apfeltaschen, Schnecke
    u.a.m.

    Verwendung auch zu salzigem gef?lltem Geb?ck, z.B. in Teig gebackenen
    W?rstchen oder Schinkenrollen -
    daf?r Teig ohne Zucker und ohne Vanille oder Zitronenschale herstellen!

    Geb?ck aus Quark?lteig kann nach dem Backen durch Tiefgefrieren haltbar
    gemacht werden, m?gliche Lage
    rdauer 4-6 Monate.

    Tischfertigmachen durch Auftauen bei Zimmertemperatur oder in Aluminiumfolie
    verpackt in der R?hre be
    i etwa 180-200 Grad Celsius 10-20 Minuten aufbacken.
    * Quelle: Bayerisches Kochbuch von Maria Hofmann, Birken-Verlag, 8000
    M?nchen 2, Altheimer Eck 13, T
    el.: 089/2 60 30 91. ISBN 3-920 105 01 X. Gepostet von Eva-D. Bilgic.
    Erfasser: Eva-D.
    Datum: 30.11.1995
    Stichworte: Quark, Grundlagen, Backen

    Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Sonstige Stichworte, Backen,
    Grundrezept, Informationen, Quark,
    Milchprodukte
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    150 g Quark (trocken)
    6 tb ?l
    1 ganzes Ei
    2 tb Milch nach Bedarf
    75 g Zucker
    1 Prise Salz
    Zitronenschale oder Vanille
    300 g Weizenmehl
    0.75 - 1 Backpulver
    Butter


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