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Grillhuhn mit voodoo-bbq-sauce
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Gefl?gel , Sonstiges
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 H?hnchen zerlegen: Die B?rzel entfernen. H?hnchen teilen:
Zuerst den vorderen L?ngsschnitt durch das Brustbein vornehmen. Dann
auf beiden Seiten des R?ckgrats am R?ckgrat mit dem Messer entlang
fahren, um das R?ckgrat zu entfernen. Die Oberschenkelknochen
ausl?sen.
Marinade: Alle Marinaden-Zutaten ver?hren und einige Stunden
k?hlstellen, hin und wieder gut durchr?hren.
Voodoo-Bbq-Sauce Alle Bbq-Sauce-Zutaten gut verr?hren und einige
Stunden k?hlstellen, hin und wieder umr?hren (ergibt ca. 2,5 L; es
lohnt sich die Sauce einmal sprudeln aufzukochen, da die Reste sich
dann besser aufbewahren lassen).
Die H?hnchen in eine Bratreine (kein Aluminium) legen und mit Marinade
tr?nken. Die Reine mit Frischhaltefolie bedecken und die H?hnchen 3
Std k?hlstellen. Innerhalb dieses Zeitraums die H?hnchen in der
Marinade einmal wenden.
Das Grillgut 30 min vor Grillbeginn aus dem K?hlschrank nehmen.
Den Kugelgrill anfeuern. Sobald die Kohle gl?ht, Hickorysp?ne
aufstreuen. Den Grillrost mit -l bestreichen und die H?hnchen auf den
Grill legen.
Die H?hnchen 3 min grillen, dann wenden und weiter 3 min grillen. Die
H?hnchen dick mit Voodoo-Bbq-Sauce bestreichen und den Grill
schliessen (L?ftungsl?cher ge?ffnet lassen), 15 min grillen.
Dann die H?hnchen einmal wenden und wiederum dick mit Voodoo-Bbq-Sauce
bepinseln und weitere 10 min grillen.
:Stichworte: Gefl?gel
:Stichworte: Pikant
:Erfasser/Name: La.
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 4 Brath?hnchen (je 500 g)
1 Tasse/n
- Hickory-R?uchersp?n
- Chips (alt. Buchenmehl)
Ü -MARINADE
0.25 Tasse/n -l
0.5 Tasse/n Wei?wein (trocken)
1 Knoblauchzehe (kleingehckt)
1 Zwiebel (kleingehackt)
0.5 ts Salz
0.5 ts Pfeffer (schwarz frisch
- geschrotet)
0.25 ts Thymian (getrocknet und
- gerebbelt)
3 - (kleingehackt); b
- (kleingehackt); b
Ü -VOODOO-BBQ-SAUCE
8 Tasse/n Ketchup
1 Tasse/n Melasse (alt.
- dunkl
- Zuckerr?bensirup)
0.5 Tasse/n Essig
0.5 Tasse/n Tabasco sauce
- oder
- Pepper sauce
1 Tasse/n Dijonsenf
0.75 Tasse/n Feiner Rohrzucker
5 tb Fl?ssiges Raucharoma
- (optional)
3 tb Worcestershire sauce
2 tb Knoblauchzehen kleingehackt
0.5 tb Knoblauchgranulat
360 g Starkbier (Guiness,
- Bockbier)
Ü -
- Daniel Landry, J. Lillian
- New Orleans,
- Erfasst 29.01.03 von Karla
- Baumann
- Gepostet von: Karla
- Baumann
- Email: kabamix@web.de
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von La.
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