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Aprikosen-joghurt-torte mit verbenengelee
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Obst , Backen , Sonstiges
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 - f?r die Torteneinlage
2 tb Aprikosenmarmelade
Aprikosenlik?r zum
- Tr?nken des Biskui
MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- Kaffee oder Tee,
- SWR 13.08.2004;
- Rezept von Peter Scharff
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
F?r den hellen Biskuit Eier und Zucker im Wasserbad kurz warm
aufschlagen. Dann die Sch?ssel vom Wasserbad nehmen und 6-8 Minuten
kalt weiterschlagen. Backpulver, Mandelgriess, Mehl und St?rke darauf
sieben und unterheben. Die Masse in eine 28er Springform oder in einen
28er Ring, der auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech liegt,
f?llen. Im auf 180???C (Ober-Unterhitze) heissen Ofen ca.25 Minuten
backen.
Den Biskuit gut ausk?hlen lassen und dann horizontal in d?nne
Scheiben schneiden.
F?r den M?rbeteig alle Zutaten ausser St?rke und Mehl schnell glatt
kneten. Anschliessend gesiebtes Mehl und gesiebte St?rke
unterarbeiten. Den Teig 10 Minuten im K?hlschrank ruhen lassen.
Dann ausrollen, einen Ring von ca. 26 cm ausstechen und auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Blech legen. (Teigreste k?nnen problemlos
eingefroren werden.) Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und
anschliessend 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180???C backen.
F?r das Aprikosenmark das Fruchtfleisch mit Eisenkrautbl?ttern,
L?uterzucker und Zitronensaft mixen und durchsieben.
F?r den L?uterzucker Wasser und Zucker aufkochen, bis sich der Zucker
gel?st hat und abk?hlen lassen.
F?r die Jogurtmousse die Sahne halb steif schlagen. Die Gelatine in
kaltem Wasser einweichen. Puderzucker mit Jogurt glatt r?hren.
Etwas Jogurt im Topf erhitzen und die und die Gelatine darin aufl?sen
und in den restlichen Jogurt einr?hren. Die Sahne unterheben.
F?r die Aprikosenmousse Gelatine in kaltem Wasser einweichen,
ausdr?cken und in Aprikosenschnaps aufl?sen. Unter das Aprikosenmark
r?hren und die Sahne unterheben.
F?r das Eisenkrautgelee die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Wasser, Wein, Zitronensaft, Zucker und Eisenkraut (10 Bl?tter
zur?ckbehalten) zusammen aufkochen und die Fl?ssigkeit durch ein Sieb
giessen und auffangen. Die Gelatine in der Fl?ssigkeit aufl?sen und
auf Zimmertemperatur abk?hlen lassen. 10 Bl?tter Eisenkraut in
feinste Streifen schneiden und zur Fl?ssigkeit geben.
F?r den Tortenaufbau den Biskuit in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Reste k?nnen problemlos eingefroren werden. Den M?rbeteig mit der
glatt ger?hrten Aprikosenmarmelade bestreichen und die erste
Biskuitscheibe auflegen und einen Tortenring darum stellen.
Jogurtmousse 0,5 cm hoch einf?llen, die halbierten Aprikosen
gleichm?ssig darauf verteilen und mit der restlichen Jogurtmousse
bedecken. Eine Scheibe Biskuit auflegen und mit Aprikosenlik?r
tr?nken. Die Aprikosenmousse einf?llen und ca. 4 Stunden im
K?hlschrank fest werden lassen. Das Eisenkrautgelee gleichm?ssig auf
der Torte verteilen und wieder ca. 1 Stunde fest werden lassen.
Mit frischen Aprikosen und Eisenkrautbl?ttern garnieren.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/2004/08/13/inde
x.html
:Stichworte: Aprikose
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Eisenkraut
:Stichworte: Gew?rze
:Stichworte: Joghurt
:Stichworte: Obst
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü HELLER BISKUIT:
7 Eier
160 g Zucker
3 g Backpulver
65 g Mandelgriess
155 g Mehl
40 g Speisest?rke
Ü M?RBTEIGBODEN:-
60 g Backmargarine, kalt
70 g Butter, kalt
50 g Zucker
15 g Vanillezucker
0.5 Ei
1 Msp. Salz
15 g Mehl
200 g Mehl
2 dr Bittermandelaroma
0.5 geh. TL Zitronenschale
- (unbehandelt), a
Ü APRIKOSENMARK:-
300 g Aprikosenfruchtfleisch
10 Eisenkrautbl?tter
100 ml L?uterzucker
30 ml Zitronensaft
Ü -L?UTERZUCKER:-
100 g Zucker
100 ml Wasser
Ü JOGHURTMOUSSE:-
475 g Naturjoghurt
65 g Puderzucker
5 Blatt Gelatine
200 ml Sahne, halb geschlagen
Ü -APRIKOSENMOUSSE:
350 g Aprikosenmark
2 Aprikosenschnaps
3 Blatt Gelatine
150 ml Sahne, steif geschlagen
Ü -EISENKRAUTGELEE:
100 ml Wasser
100 ml Weisswein
1 Zitrone, Saft
80 g Zucker
2 bn Eisenkraut
3 Blatt Gelatine
Ü AUSSERDEM:-
2 Aprikosen zum Garnieren
frisches Eisenkraut zum
- Garnieren
300 g reife Aprikosen,halbiert,
- f?r die Torteneinlage
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