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Kartoffel- , Gem?segerichte
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 F?llung : Pfanne mit ?l oder Butter bestreichen, gehacktes Rindfleisch
portionsweise anbraten. Die Zw
iebelringe, die Knoblauchzehe und Kr?utermischung zugeben, d?mpfen lassen.
Tomatenmark und die gew?rf
elten Tomaten dazugeben, kurz d?mpfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und
noch ca. 15 Minuten gedec
kt k?cheln lassen.
Auberginen : Die Auberginen in Scheiben schneiden, auf dem Tisch ausbreiten
und mit Salz bestreuen; c
a. 30 Minuten stehen lassen und mit einem Tuch oder mit Papier GUT abtrocken
. Alles wenden und noch
inmal wiederholen (damit den Auberginen m?glichst viel Wasser entzogen wird)
. Mit etwas Mehl bestreu
n und in einer HEISSEN Pfanne mit GENUEGEND ?l beidseitig goldbraun anbraten
(Du wirst Dich wundern,
wie die Auberginenscheiben nach ?l gierig sind ... ausserdem Fenster gut
?ffnen, es raucht ziemlich s
tark). Es ist schon etwas m?hsam, es lohnt sich aber.
Fertigstellung: Eine Gratinform buttern, die H?lfte der F?llung verteilen,
die Auberginen ziegelartig
verteilen und mit der zweiten H?lfte der F?llung abdecken.
Rahm, Eier, Pfeffer und Muskatnuss mit dem Schneebesen gut mischen, dem
geriebenem Parmesan - 3 Essl?
ffel davon beiseite legen - zugeben, mischen und ?ber die F?llung verteilen.
Mit den 3 Essl?ffeln Par
mesan bestreuen und rd. 40 Minuten im auf 180 GradC vorgeheizten Ofen lassen
(in Ofenmitte).
** Gepostet von Rene Gagnaux Date: 19 Nov 1994
Erfasser: Rene
Datum: 13.01.1995
Stichworte: Gem?se, Gratin, Fleisch, Aubergine, P4
Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Fleisch, Gem?se, Gratin, Auberginen,
P4
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: ?l; oder Butter
500 g Rinderhackfleisch
2 Zwiebeln (in Ringe
- geschnitten)
1 Knoblauchzehe; ausgepresst
1 ts Kr?utermischung
1 tb Tomatenmark
400 g Tomaten (in W?rfel
- geschnitten) (am besten
- Pelati aus der Dose)
Salz
Pfeffer
500 g Auberginen
Salz
Rahm
250 ml Rahm
2 Eier
Pfeffer
Muskat
100 g Parmesank?se; gerieben
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