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Aprikosenglace
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Nachtisch
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 Bedingt geeignet f?r die Zubereitung ohne Eismaschine, muss w?hrend
des Gefrierprozesses mehrmals durchgemixt werden.
Die Aprikosen waschen, halbieren und die Steine entfernen.
Allf?llige fleckige Stellen auf der Schale der Fr?chte wegschneiden.
Weisswein, Wasser und Zucker in einen Topf geben, aufkochen und bei
mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen. Leicht abk?hlen lassen.
Die Aprikosen, den Zitronensaft und den Weissweinsirup im Mixer oder
mit dem Stabmixer sehr fein p?rieren. Nach Belieben den Lik?r
untermischen.
Den Rahm steif schlagen. Unter das Aprikosenp?ree r?hren.
In einen tiefk?hlfesten Beh?lter oder in die Eismaschine f?llen und
gefrieren lassen. Wird die Glace nicht in der Maschine gefroren,
sollte
sie w?hrend des Gefrierprozesses mit dem Handr?hrger?t zweibis
dreimal gr?ndlich durchgearbeitet werden.
Das Aroma dieser Glace steht und f?llt mit dem Reifegrad der
Aprikosen. Leider sind die bei uns erh?ltlichen Aprikosen oft nicht
voll ausgereift, weil sie sonst auf dem Transport aus dem S?den leicht
verderben.
Anmerkung: Besser geht es, auch in einer Eismaschine, wenn die Masse
ordentlich ausgek?hlt ist.
:Stichworte: Dessert
:Erfasser/Name: Max Thiell
:Erfasst am: 20.1.2004
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -ERGIBT 6-8 PORTIONEN
500 g Vollreife Aprikosen
150 ml Fruchtiger Wei?wein
100 ml Wasser
200 g Zucker
1 tb Zitronensaft
Nach Belieben 1 Essl?ffel
- Grand Marnier oder
- Aprikosenlik?r
150 ml Rahm
Ü -
- Annemarie Wildeisen
- Eiscreme Glace Sorbet Die
- besten
- ISBN 3-85502-793-5
- ISBN 3-85502-793-5
- Gepostet von: Max Thiell
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Max Thiell
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