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    Graupensuppe mit ger?ucherter entenbrust
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    		   Vorspeisen , Suppen
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    Den Speck im Topf ohne Fett anbraten, die Zwiebeln darin glasig d?nsten. Die
    Butter unterr?hren. M?hr
    en, Sellerie und Graupen hineingeben und ca. 2 Minuten d?nsten. Den Fond
    hineingiessen.

    Die Suppe bei milder Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten leise kochen lassen. Den
    Porree unterr?hren, die
    Suppe weitere 10 Minuten kochen lassen, anschliessend mit Salz und Pfeffer
    w?rzen, Petersilie, Kerbel
    und das Fr?hlingszwiebelgr?n unterziehen.

    Die Entenbrust in d?nne Scheiben schneiden und vor dem Servieren in die
    Suppe geben.
    Zubereitungszeit 45 Minuten ** Gepostet von Joachim Michael Meng
    Erfasser: Joachim
    Datum: 23.11.1996
    Stichworte: Raffiniert, Suppe, Vorspeise, P4

    Stichworte: Men?folge, Suppe, P4, Vorspeise, Raffiniert
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    53 g Speck, durchwachsen -
    - gew?rfelt
    67 g Zwiebelw?rfel
    20 g Butter
    67 g M?hrenw?rfel
    33.33 g Selleriew?rfel
    67 g Perlgraupen
    1000 ml Rinderfond (a. d. Glas)
    67 g Porreew?rfel
    Salz
    Pfeffer (frisch aus der
    - M?hle)
    0.7 tb Petersilie, gehackt
    0.7 tb Kerbel, gehackt
    0.7 tb - frisch
    - frisch
    133 g Entenbrustfilet, ger?uchert


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