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    Vom Lammr?cken die Fettschicht bis auf einen d?nnen Rest abschneiden.
    Eine Knoblauchzehe sch?len, in Stifte schneiden und den Lammr?cken
    damit spicken. -l in ein Sch?sselchen geben, Rosmarin hacken, mit 1
    Teel?ffel Salz und reichlich Pfeffer unter das -l mischen. Den
    Lammr?cken damit einreiben. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Den
    Backofen auf 225?C vorheizen. Lammr?cken mit der Fettschicht nach oben
    in eine ofenfeste Form legen, in die Ofenmitte schieben und 30 Minuten
    braten. Schalotten und restliche Knoblauchzehen sch?len und halbieren,
    nach den 30 Minuten Bratzeit um den Lammr?cken legen und weitere 15
    Minuten mitr?sten. Wein und 1/8 l Wasser angiessen, alles nochmals 15
    Minuten garen. Den Ziegenhartk?se entrinden, reiben und mit Sahne und
    Sherry vermischen.
    Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und diesen auf 250?C einstellen. Den
    Lammr?cken 5 Minuten abk?hlen lassen, dann mit dem K?se bedecken
    und zum _berkrusten 15 Minuten auf die oberste Einschubleiste
    schieben.
    Zum Lammr?cken Reis oder kleine Kartoffeln servieren.

    *Quelle: Handgeschriebenes Rezept aus einem ?Flohmarktkochbuch?
    Abgetippt und ausprobiert von Hein R?hle im Oktober 1998

    :Stichworte: Fleisch
    :Stichworte: Lamm
    :Stichworte: Ziege
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    1.2 kg Lammr?cken
    4 tb Oliven?l
    2 sm Rosmarinzweige
    Salz
    Pfeffer, schwarz, a.d.M.
    4 Knoblauchzehen
    200 g Schalotten
    0.12 l Wei?wein,trocken
    100 g Ziegenhartk?se
    1 tb s?sse Sahne
    1 tb Sherry
    Ü -
    - Gepostet von:
    - Heinr?hle@t-online.de


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