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Gratinierte spinat-ricotta-crespelle
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Teigware , Pfannkuchen , Ricotta
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 verr?hren. Mit einer Prise Zucker und Salz den Teig w?rzen und 1/2
Stunde quellen lassen. Dann in einer beschichteten Pfanne mit etwas
Butterschmalz nach und nach aus dem Teig d?nne Crespelle
(Pfannkuchen) ausbacken.
In einem Topf mit Oliven?l Knoblauch anschwitzen, die Tomatenw?rfel
zugeben, mit Salz und Zucker w?rzen und ca. 10 Minuten schmoren
lassen.
Den Spinat waschen, in einem gro?en hei?en Topf zusammenfallen
lassen, dann ausdr?cken und fein hacken. Ricotta mit Spinat, 50 g
Parmesan, Basilikum und Salbei vermengen und mit Salz und Pfeffer
aus der M?hle und Muskat w?rzen.
In einem Topf 30 g Butter schmelzen lassen, 30 g Mehl dazugeben und
mit der restlichen Milch aufgie?en, gut verr?hren, damit es keine
Klumpen gibt. Die Sauce kurz aufkochen lassen und mit Salz und
Muskat abschmecken.
Die Crespelle mit der Ricottamasse f?llen, aufrollen und in eine
gebutterte Auflaufform schichten. Dann erst mit der Tomatensauce und
der Bechamelsauce begie?en. Restlichen Parmesan dar?ber streuen und
im Ofen bei 220 Grad ca. 15 Minuten gratinieren.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 90 g Mehl
375 ml Milch
4 Eier
30 g Fl?ssige Butter
30 g Butter
200 g Ricotta
400 g Blattspinat
1 tb Basilikum; fein geschnitten
4 Bl?tter Salbei; fein
- geschnitten
100 g Parmesan; frisch gerieben
1 cn Tomaten; gehackt
1 Knoblauchzehe; fein
- geschnitten
1 tb Zucker
2 pn Zucker
Salz und Pfeffer aus der
- M?hle, Muskat
Butterschmalz zum Ausbacken
Ü -
- Otto Koch
- ARD-BUFFET
- Erfasst *RK* 02.05.01 von
- Ilka Spiess
60 l it 1/8 l Milch, den Eiern
- un
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