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Gratinierte brokkolir?schen mit scampi
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Gem?se
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 Brokkoli putzen, in R?schen teilen und in kochendem Salzwasser
blanchieren. In ein Sieb giessen und mit kaltem Wasser abbrausen.
Tomaten br?hen, abziehen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in
W?rfel schneiden.
Scampi sch?len, an der R?ckseite vorsichtig einschneiden und den
dunklen Darm entfernen. Oliven?l in einer Pfanne erhitzen. Thymian und
klein geschnittenen Knoblauch dazugeben und darin anbraten. Die Scampi
dazugeben und ebenfalls von allen Seiten gut anbraten. Mit Salz und
Pfeffer w?rzen.
Dann die Scampi aus der Pfanne nehmen und auf K?chenkrepp abtropfen
lassen. Eine flache, feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und
Tomatenw?rfel, Scampi und den Brokkoli in die Form legen.
Inzwischen Zwiebelw?rfel in Butter kurz anschwitzen. Weisswein, Noilly
Prat und Creme fraiche zugeben und mit Salz und Pfeffer und 1 Msp.
Cayennepfeffer w?rzen. Auf ein Drittel einkochen lassen und mit einem
Mixer p?rieren. Die Eigelbe mit der geschlagenen Sahne darunter
mischen und ?ber Zutaten in der Form giessen. Das Ganze bei 180 Grad
etwa 15 bis 20 Minuten goldgelb gratinieren. Mit etwas Dill garnieren
und sofort servieren.
N?hrwerte pro Person:
: 1430/342 kJ/kcal, 20g Eiweisse, 18g Fett, 11g Kohlenhydrate,
: 6g Ballaststoffe, 267 mg Cholesterin.
:Stichworte: Broccoli
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Scampi
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 600 g Brokkoli
4 Tomaten
16 md Scampi
1 ts Oliven?l
1 Thymianzweig
1 Knoblauchzehe
1 ts Butter
0.5 Zwiebel fein gehackt
1 ts Butter
250 ml Wei?wein
5 tb Noilly Prat
2 tb Creme fraiche
1 pn Cayennepfeffer
2 Eigelbe
100 ml Salz und Pfeffer
Salz und Pfeffer
Ü -
- ZDF
- Volle Kanne Susanne
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ilka Spiess
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