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    Aprikosen und himbeeren mit geist
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    (*) Die rezeptierte Menge reicht f?r zwei bis drei Gl?ser a 1/2 Liter
    Die Aprikosen kurz in kochendes Wasser geben. Abgiessen, kalt
    abschrecken und sch?len. Dann die Fr?chte halbieren und entsteinen.

    Den Puderzucker und Limonensaft mischen. _ber die Aprikosenh?lften
    geben. Diese Mischung so lange stehen lassen, bis sich der Zucker
    aufgel?st hat und die Fl?ssigkeit klar ist; dabei immer wieder alles
    sorgf?ltig mischen.

    Die Himbeeren erlesen; nur einwandfreie Beeren verwenden! Die
    Aprikosen aus dem Zuckersirup heben und mit den Himbeeren lagenweise
    in
    saubere Gl?ser mit Schraubdeckel schichten.

    Den Zuckersirup mit Apricotine mischen und ?ber die Fr?chte giessen;
    sie sollen vollst?ndig bedeckt sein. Die Gl?ser verschliessen und im
    K?hlschrank aufbewahren. Innerhalb von ca. zwei Monaten geniessen.

    Die Fr?chte passen sehr gut zu Cremen, Mousse und Glace. Mit dem Saft
    kann man auch einen Savarin oder Biskuitboden tr?nken.

    :Stichworte: Aprikose
    :Stichworte: Aufbau
    :Stichworte: Eingelegt
    :Stichworte: Himbeer
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    1 kg Reife Aprikosen
    350 g Puderzucker
    4 tb Limonensaft
    250 g Himbeeren
    150 ml Apricotine;
    - Aprikosenschnaps
    Ü REF
    D'Chuchi 04/1995
    - Vermittelt von R.G
    Ü -
    - Gepostet von: Rene
    - Gagnaux
    - _berarbeitet f?r Kalorio


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