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Gr?nkohleintopf
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 1. Gr?nkohl gr?ndlich waschen und abtropfen lassen. In kochendem
Salzwasser 3 Minuten garen, abgiessen, abschrecken, abtropfen lassen
und ausdr?cken. Kohl mit einem grossen K?chenmesser fein hacken 2.
Schalotten in feine W?rfel schneiden-l in einem Topf erhitzen, die
Schalotten und den Speck darin anbraten, ohne dass sie Farbe annehmen.
Gr?nkohl dazugeben und 2 Minuten mitd?nsten. 1/2 l Wasser, Fond und
Zimtstange dazugeben, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 1 1/2
Stunden zugedeckt kochen lassen; salzen, pfeffem 3. In der
Zwischenzeit die Kartoffeln sch?len und in ca. 1 cm grosse W?rfel
schneiden. M?hren sch?len, l?ngs halbieren und schr?g in 3-4 mm
dicke St?cke schneiden. Apfel l?ngs vierteln, entkernen und l?ngs in
1-2 mm dicke Spalten schneiden. Apfelspalten mit Zitronensaft
betr?ufeln. Meerrettichwurzel sch?len.
4. 20 Minuten vor Garzeitende die Kartoffelw?rfel und M?hren zum
Gr?nkohl geben. Honig in einem kleinen Topf erhitzen und die
Apfelspalten darin bei mittlerer Hitze 1 Minute d?nsten.
5. Speck herausnehmen und in Scheiben schneiden. Den Eintopf mit
Speckscheiben in tiefen Tellern anrichten, Apfelspalten darauf
verteilen und mit frisch geriebenem Meerrettich bestreuen.
Zubereitungszeit 2 Stunden Pro Portion (bei 6 Portionen) 16 g E, 26 g
F, 16 g KH = 369 kcal (1545 kJ)
:Stichworte: Eintopf
:Stichworte: Kohl
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 800 g Frischer Gr?nkohl (geputzt)
; Salz
100 g Schalotten
4 tb -l
400 g Durchwachsener Speck (im
- St?ck)
1 l Rinderfond
1 Zimtstange
Pfeffer
400 g Fest kochende Kartoffeln
300 g M?hren
1 Roter, s??rlicher Apfel
- (z.B. Boskop)
3 tb Zitronensaft
50 g Honig
1 tb Honig
Ü Q U E L L E
essen & trinken
JANUAR 2005
Ü NOTIERT AM 20. JAN. 2005 VO
K-H. BOLLER aka BOLLERIX
Ü -
- Gepostet von: K-H. Boller
- _berarbeitet f?r Kalorio
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