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Aprikosen im karamelteig
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Kuchen , Backwerk , Pralinen
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 Zucker (I) in einem Topf mit schwerem Boden goldbraun karamelisieren. Butter
(I) darin schmelzen.
Unter R?hren mit der Sahne aufkochen, bis der Karamel v?llig gel?st ist,
dann abk?hlen lassen.
Restliche Butter, restlichen Zucker und Salz schaumig schlagen. Nacheinander
die Eier, dann den Karam
el unterr?hren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unterr?hren.
Die Aprikosen an der Nahtstelle halb aufschneiden und vorsichtig die Steine
herausl?sen.
W?rfelzucker mit Rum betr?ufeln. Je 1 Zuckerst?ck in die Aprikosen stecken,
die Fr?chte zusammendr?ck
en.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten, den Boden mit Mandelstiften (I)
bestreuen. Den Teig einf?
llen, die Aprikosen gleichm?ssig in den Teig dr?cken. Mit den restlichen
Mandeln bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175GradC auf der 2. Schiene von unten 80
Minuten backen. Nach 45 Minuten
mit Backpapier abdecken. 10 Minuten im ausgeshalteten Ofen nachziehen lassen
. Noch lauwarm mit Pude
zucker best?uben.
Anmerkung Petra: Anstelle von Rum Cointreau verwendet, sehr fein.
Stichworte: Zutaten, Fr?chte, Aprikose
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 200 g Zucker (I)
Ü -
800 g Zucker (II)
120 g Butter (I)
880 g Butter (II)
400 ml Schlagsahne
Ü -
4 pn Salz
20 Eier (M)
2000 g Mehl
2 pk Backpulver
4 kg Aprikosen; etwa
64 St?ck
64 St?ck W?rfelzucker
8 tb Fett; f?r die Form
Fett; f?r die Form
280 g Mandelstifte (I)
120 g Mandelstifte (II)
8 tb Puderzucker
Ü -ERFASST *RK* AM 12.07.00 VON-
- Petra Holzapfel essen &
- trinken 7/96
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