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Apricosen-mango-konfit?re
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 Trockenaprikosen mit Wasser aufkochen bis sie weich sind. Cirka 15
Minuten. Die sind f?r den besseren Geschmack drin.
Zucker und frische, entsteinte Aprikosen zugeben. Blenheim ist die
Sorte die mir am besten schmeckt. Die h?lfte vom Limettensaft, die
Butter (sch?umt weniger und schmeckt gut), das Ascorbin und den
Sternanis zugeben. Die grob geschnittenen Mangos zugeben.
F?r cirka 20 Minuten rollend kochen bis die frischen Aprikosen und
Mangos weich sind.
Nur die Fr?chte in einen starken Blender transferieren [Schauml?ffel]
und leicht p?rieren, nicht zu fein. Vorsicht heiss.
Alles wieder in den Topf, den Rest vom Limettensaft dazu und wieder
rollend kochen lassen.
Das Pektin und den Mandelextract dazu und noch 1 Minute f?r gutes Mass
kochen.
Sofort in Twist-Off Gl?ser sauber abf?llen und die in kochendem
Wasser liegenden Deckel drauf, nachdem der Gl?serrand mit einem
sterilfeuchten Tuch gut abgewischt wurde. Zusammenschieben und mit
einem dicken Tuch abdecken dass der Jam nicht zu schnell ausk?hlt.
Yield: 3 Liter Gl?ser & 2 x 1/2 Liter Gl?ser 1 Glass Rum darin w?re
auch nicht schlecht, habe ich aber sehr selten.
Notes: Sehr gute Balanz zwischen Zucker und S?ure.
Kostenpunkt:
:$ 2.25 Blenheims:
:$ 1.25 Trockenaprikosen:
:$ -.99 Mangos:
:$ -.40 Limetten:
:$ -.90 Zucker:
:$ -.30 Butter:
:$ 1.00 Pektin:
:$ -.15 Miscl.
:$ 7.24 Totalkosten f?r 4 Liter ohne Gas und Sp?lmittel.;-)
Kosten f?r essbare Aprikosenkonfit?re (Tropical) im Supermarkt,
ungef?hr $ 4.75 pro Liter.
Kosten f?r selbstgemachte = $ 1.81 pro Liter.
Wert des erh?hten Genusses = Unbezahlbar.;-)
:Stichworte: Aprikose
:Stichworte: Einmachen
:Stichworte: Jam
:Stichworte: Konfit?re
:Erfasser/Name: H.W. Hans Kuntze, CMC
:Erfasst am: 28.6.3
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 500 g T?rkische Trockenaprikosen
0.75 l Wasser
1.5 kg Blenheim Aprikosen (Netto)
4 lg Mangos, etwa 2-3 Tassen
1.5 kg Zucker
80 g Butter
1 pn Salz (Kosher)
50 g Fl?ssiges Pektin
6 Limetten f?r 1 Tasse Saft
1 tb Sternanis, frisch gemahlen
1 tb Ascorbin (S?ure)
1 ts Mandelextract
Ü -
- Gepostet von: H. W. Hans
- _berarbeitet f?r Kalorio
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von H.W. Hans Kunt
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