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Gorgonzola-pizza mit tomaten-aprikosen-kompott
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Obst , Backen , Gem?se , Hauptspeise
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 1. F?r den Teig die Hefe mit 2 Prisen Zucker in 150 ml lauwarmer Milch
aufl?sen. Mehl und Roggenmehl in die Sch?ssel der K?chenmaschine
sieben. Aufgel?ste Hefe, Oliven?l und Salz dazu.
Mit dem Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 1 Std.
gehen lassen. Die Tomaten abtropfen und in feine W?rfel schneiden.
2. F?r den Belag Thymianbl?tter und Rosmarinnadeln fein hacken.
Mit Creme fraiche, Eigelb, Salz und Pfeffer verr?hren. Gorgonzola in
grosse St?cke schneiden.
3. F?r das Kompott Schalotten und Knoblauch in feine W?rfel
schneiden. Chili l?ngs halbieren, entkernen, in feine W?rfel,
getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Aprikosen in 1/2
cm grosse W?rfel schneiden. Tomaten ?berbr?hen, abschrecken,
h?uten, entkernen, vierteln. Die Viertel noch mal l?ngs halbieren.
4. Unter den aufgegangenen Teig die gew?rfelten Tomaten kneten.
Teig auf einer bemehlten Fl?che zu einer Kugel formen. und auf ca.
30 cm ausrollen. In eine mit -l ausgepinselte Tarteform legen, den
Rand gut andr?cken. Den Belag gleichm?ssig darauf verteilen und mit
den Gorgonzola-W?rfeln bestreuen. Im vorgeheiztem Backofen bei 190
Grad ca. 20-25 min. goldbraun backen.
5. F?r das Kompott Oliven?l erhitzen und Schalotten, Knoblauch und
Chili darin and?nsten. Mit Tomatensaft auff?llen, kurz aufkochen.
Getrocknete Tomaten und Aprikosen dazu und bei milder Hitze ca. 3-4
min. kochen. Tomaten zugeben und das Kompott mit Salz und Pfeffer
w?rzen, beiseite stellen.
6. Pizza abk?hlen lassen, in Tortenst?cke schneiden und mit dem
Kompott anrichten. Mit Kerbelbl?ttern dekorieren.
Zubereitungszeit: 1 Std.
http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/rezepte/614
64/index.html
:Stichworte: Aprikose
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Europa
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Hauptspeise
:Stichworte: Italien
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -TEIG:-
50 g frische Hefe
150 g Mehl
Zucker
2 tb Oliven?l
Salz
60 g getr. Tomaten
Oliven?l f?r die Form
Mehl zum Bearbeiten
Ü BELAG:-
5 Stiele Thymian
1 Zweig Rosmarin
200 g Cr?me fra?che
1 Eigelb
Gorgonzola
70 g Gorgonzola
Ü TOMATEN-APRIKOSEN-KOMPOTT:-
70 g Schalotten
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
1 gr?ne Chilischote
30 g getr. Tomaten
60 g getr. Aprikosen
150 g Tomaten
3 tb Oliven?l mit Zitrone
250 ml Tomatensaft
Ü ZUR DEKORATION:
2 Stiele Kerbel
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- Johann Lafers Culinarium
- II,
- "Aosta-Tal",
- sat 27.01.2004;
- Rezept von Johann Lafer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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