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Goldbrasse mit kr?utern und zitrone
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Fisch
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 Den Fisch wenn n?tig schuppen. Innen und aussen salzen und mit dem
Zitronensaft betr?ufeln. Den Rosmarinzweig in den Bauch legen.
Den Fisch auf der Oberseite vier- bis f?nfmal einschneiden. Die
Zitronenscheiben in die Einschnitte stecken.
Den Fisch in eine feuerfeste Form legen. Den Weisswein dazugiessen.
Den Fisch grossz?gig mit Oliven?l betr?ufeln.
Die Schalotte sch?len und in Ringe schneiden. Mit dem Lorbeerblatt und
den Petersilienstengeln in die Form geben.
Die Goldbrasse im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen w?hrend ca. dreissig
Minuten backen. Ab und zu mit Jus ?bergiessen.
Die Petersilie fein hacken. Die Zitronen wie einen Apfel mitsamt
weisser Haut sch?len und die Schnitze aus den Trennh?uten l?sen.
In kleine W?rfelchen schneiden. Die Butter schmelzen und die
Petersilie und die Zitronenw?rfel darin ganz kurz wenden. _ber den
tranchierten Fisch geben.
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Goldbrasse
:Stichworte: Salzwasser
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 lg Goldbrasse; a ca. 1 kg
Salz
0.5 Zitrone; Saft
1 Grosser Zweig Rosmarin
4 Zitronenscheiben
150 ml Weisswein
Oliven?l
2 Schalotten
1 Lorbeerblatt
Petersilienstengel
Ü -ZUM SERVIEREN-
2 bn Petersilie
2 Zitronen
50 g Butter
Ü D'Chuchi 07-08/1993
D'Chuchi 07-08/1993
- Vermittelt von R.Gagn
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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