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Gnocchi in roquefortcreme mit thymian
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Gem?se , Sonstiges
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 F?r den Gnocchiteig die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser kochen,
anschliessend sch?len und durch die Presse dr?cken. Mit Salz und
Muskat w?rzen und Eigelb, Hartweizengriess und Mehl unterarbeiten.
Aus dem Teig kleine Gnocchi formen und auf einem bemehlten Blech
aufbewahren.
F?r die Roquefortcreme die Sahne aufkochen und mit den
Petersilienst?ngeln, dem Thymianzweig, den Pfefferk?rnern und einem
Streifen Zitronenschale aromatisieren. Etwa zehn Minuten bei m?ssiger
Hitze ziehen lassen. Durch ein Sieb passieren und wieder erw?rmen.
Nun gew?rfelten jungen Roquefort und geriebenen Parmesan einr?hren
und anschmelzen lassen. Die Creme soll dabei nicht mehr kochen.
Erneut durch ein Sieb passieren, fein gehackten Thymian unterr?hren
und abschmecken. Nach Belieben mit etwas Cayenne und Zitronensaft
w?rzen.
Die Gnocchi in leicht ?bersalzenem Wasser kochen, bis sie an der
Oberfl?che schwimmen. Dann gut abgetropft in der heissen
Roquefortcreme schwenken und anrichten.
:Stichworte: Italien
:Stichworte: Kartoffeln
:Stichworte: Mehlspeisen
:Stichworte: Vegetarisch
:Erfasser/Name: Karla Baumann
:Erfasst am: 23.12.4
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 500 g Kartoffeln, mehlig kochend
Salz
Muskatnuss
3 Eigelb
150 g Hartweizengrie?; ca.
100 g Mehl
50 g Roquefortk?se
200 ml Sahne
2 Petersilienst?ngel
1 Thymianzweig
Gehackter Thymian
Schwarze Pfefferk?rner
Zitronenschale
15 g Parmesan (evtl. mehr)
Zitronensaft
Zitronensaft
Ü -
- Die Zeit, Burgkochen,
- Men?
- 4, Johannes
- Henning Klose
- Karla Baumann
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Karla Baumann
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