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Gnocchi alla romana - gebackene griessnockerln mit bu ...
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Milchprodukte
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 Ein grosses Backblech mit Butter einreiben und beiseite stellen. In
einem schweren, 2 bis 3 l fassenden Kochtopf Milch, Salz, Muskatnuss
und etwas Pfeffer bei m?ssiger Hitze zum Kochen bringen. Das
Griessoder Weizenmehl nach und nach unter dauerndem R?hren mit einem
Holzl?ffel hineingeben, damit die Milch ununterbrochen weiterkochen
kann. Weiterkochen und r?hren, bis der Griess oder das Weizenmehl so
dick geworden sind, dass der L?ffel von selbst in der Mitte des Topfes
steht. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Eier mit einer Gabel
schlagen, 3/4 Tasse frisch geriebenen Parmesan hinzuf?gen und die
Mischung in den Griessbrei r?hren. Wenn die Zutaten gut miteinander
vermengt sind, die Mischung mit einem L?ffel auf das gebutterte
Backblech streichen. Mit einem Metallspachtel oder Messer, die von
Zeit
zu Zeit in heisses Wasser getaucht werden, damit der Griess nicht
anklebt, die Masse glatt-streichen und in einer Dicke von 1/2 cm auf
das Blech verteilen. Mindestens eine Stunde im K?hlschrank ruhen
lassen, bzw. so lange, bis der Griess fest ist. Den Backofen auf 225?
vorw?rmen und eine feuerfeste 20 bis 25 cm grosse Backform mit Butter
einfetten. Mit einer Ausstechform von 3 cm Durchmesser aus dem Griess
runde Pl?tzchen ausstechen. (Oder mit einem scharfen Messer
Dreiecksformen herausschneiden). In die Backform legen, die zerlassene
Butter dar?bertr?ufeln und die Pl?tzchen mit der restlichen 1/4
Tasse K?se bestreuen. Die gnocchi auf dem mittleren Ofenrost 15
Minuten backen, bzw. bis sie knusprig und goldbraun sind; wenn sie
gebr?unt werden sollen, 30 Sekunden unter den Grill schieben. Die
gnocchi sofort heiss servieren.
: O-Titel : Gnocchi alla Romana - GEBACKENE GRIESSNOCKERLN MIT
: > BUTTER UND K-SE
:Stichworte: Italien
:Stichworte: K?se
:Stichworte: Pasta
:Stichworte: Primo
:Erfasser/Name: Hermann K?ller
:Erfasst am: 6.12.2004
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 3 Tasse/n Milch
5.5 ts Salz
1 pn Geriebene Muskatnu?
Frisch gemahlener schwarzer
- Pfeffer
0.75 c Grie?- oder Weizenmehl
2 Eier
1 c Frisch geriebener Parmesan
4 tb Zerlassene Butter
Ü -
- Time-Life, Die K?che in
- Italien,
- Gepostet von: Hermann
- K?ller
- Erfasst von Hermann K?ller
- Erfasst von Hermann K?ller
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