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Glutamat
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Na-Glutamat geh?rt zu den Nahrungsmittelzusatzstoffen, die Imho zu den
bedenklichsten unter den zugel
assenen geh?ren. Na-Glutamat und das strukturell sehr ?hnliche Na-Aspartat
sind die Salze von Aminos?
uren, die in vielen Eiweissen in unserer Nahrung und in unserem K?rper
vorkommen. Das klingt harmlos.
Zugleich spielen diese beiden Substanzen aber eine Rolle in der
Erregungsleitung in den Nerven. Eine
potentielle Auswirkung bei empfindlichen Personen ist das sog. China-Lokal
-Syndrom (da das Zeug in d
r chin. K?che oft in Mengen verwendet wird, ich glaube u. a. unter dem Namen
Ve-Tsin). Es ?ussert sic
h in Kopf- und Muskelschmerzen. Es ist auch schon von psychischen St?rungen
berichtet worden (?).
Was den massenhaften Einsatz dieser beiden Aminos?uresalze allerdings
bedenklich macht, ist, dass die
Langzeitwirkungen nicht hinreichend untersucht worden sind, bzw. es so
aussieht, als w?ren Untersuch
ungen in den USA von der Nahrungsmittelindustrie gemeinsam mit
interessierten Kreisen bei der Fao...
nun sagen wir mal, nicht grade gef?rdert worden. Um nicht drumherum zu
labern: ich k?nnte nach einige
m Suchen wohl mehrere Artikel als anerkannten US-Zeitschriften wie 'Science'
beibringen, die einen Zu
sammenhang zwischen Alzheimer-?hnlicher Symptomatik und dem chronischen
Konsum von Na-Glutamat und As
partat nahelegen.
Aktuell dazu vielleicht noch eine weitere Anmerkung: einige meiner Bekannten
sind der Meinung, dass N
ahrungsmittel mit Geschmacksverst?rker, also in erster Linie Na-Glutamat,
bei ihnen Migr?neanf?lle au
sl?sen. Da die Ursachenforschung bei der Migr?ne ja so eine Sache f?r sich
ist, lasse ich das hier ma
l unkommentiert stehen.
** Gepostet von: Heiner F. A. Harder
Erfasser: Heiner
Datum: 07.04.1996
Stichworte: Zusatzstoff
Stichworte: Zusatzstoff
:Datum : 11.12.2006
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