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Glasierter schinken in coke
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Fleisch
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 Bei sehr gesalzener Ware den Schinken in einen Topf Wasser geben
einmal
aufkochen lassen und das Wasser abgiessen, dann weiter im Rezept. Bei
nur mild gep?kelter Ware den Schinken in einen grossen Topf geben, mit
der Hautseite nach unten, die Zwiebel dazugeben mit Coke ?bergiessen,
den Deckel locker auflegen und 2 1/2 Stunden k?cheln lassen. Man
rechnet 1 Stunde Kochzeit pro 1 kg Schinkenfleisch. das Fleisch kommt
anschliessend noch in den Ofen.
Falls der Schinken vor der Zubereitung direkt aus dem K?hlschrank kam,
sollte man noch 15 min dazugeben, um sicher zu gehen, dass er auch
innen gar ist.
Zwischendurch den Ofen auf 260 Grad vorheizen. Wenn der Schinken
fertig
ist, aus dem Topf nehmen, die Kochfl?ssigkeit unbedingt aufbewahren,
dann die oberste Hautschicht entfernen, aber einen schonen sauberen
Fettrand am Braten belassen. Ein tiefes und grosses Rautenmuster in
das
Fett schneiden und in jede Kreuzung der Linien eine Nelke stecken. Den
R?bensirup gleichm?ssig auf das Fett verstreichen, dabei aufpassen,
dass die Nelken nicht rausfallen.
Rohrzucker und Senfpulver auf der Oberfl?che verteilen und mit den
Handfl?chen in das klebrige Fett klopfen.
Den Schinken in eine Fettpfanne (mit Alu-Folie ausgelegt) geben und 10
min im Ofen ?berbacken, bis die Glasur gut karamellisiert ist und
brodelt.
Man kann den Schinken auch vorab zubereiten, bis hin zum Glasieren und
derweil k?hlstellen. Den kalten Schinken mit der Glasur ?berziehen
und bei 180 Grad 30-40 min aufbacken, gegen Ende die Hitze evtl. noch
einmal kurz richtig hochfahren, falls die Glasur noch nicht perfekt
ist.
Anm. Erfasser: Aus der Kochfl?ssigkeit soll man wohl Sauce machen
k?nnen - Ansichtssache
:Stichworte: England
:Stichworte: Hauptgericht
:Stichworte: Schwein
:Stichworte: X-Mas
:Erfasser/Name: Karla Baumann
:Erfasst am: 6.12.3
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2.2 kg Rohen Schweineschinken am
- Knochen (nur leicht
- gep?kelt)
1 Zwiebel, gesch?lt, halbiert
2 l Coca-Cola
Ü GLASUR-
1 Handvoll Nelken
1 tb Melasse/Zuckerr?bensirup,
- dunkel
2 ts Englisches Senfpulver
2 tb Grober Rohrzucker
Ü -
- Nigella Lawson
- Gepostet von: Karla
- _berarbeitet f?r Kalorio
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Karla Baumann
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