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Glasierter chicor?e
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Gefl?gel , Gem?se , Fleisch
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 1. Von 1 Orange die Schale abreiben und von allen 250 ml Saft
auspressen. Die H?lfte der Schale, 100 ml Saft, etwas Pfeffer und 4 El
-l verr?hren, Putenschnitzel damit einreiben, 1 Stunde kalt stellen.
2. M?hren und Sellerie putzen (helle Selleriebl?tter beiseite legen),
in d?nne Scheiben schneiden. M?hren in Salzwasser 5 Minuten kochen.
Sellerie nach 3 Minuten zugeben. Chicoree l?ngs halbieren, Strunk
keilf?rmig entfernen. H?lften in breite Streifen schneiden.
3. Honig und Puderzucker in einem grossen Topf goldbraun
karamellisieren. Butter darin schmelzen. Ingwer, ?brige Orangenschale,
150 ml Orangensaft und Fond zugeben. Offen bei mittlerer Hitze 5
Minuten einkochen.
4. 4 El -l in einer Pfanne erhitzen. Putenschnitzel salzen, bei
starker Hitze von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten. Im vorgeheizten
Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 10 Min. garen (Umluft
180 Grad). Bratsatz mit der Marinade abl?schen, mit der Chilisauce zur
Orangen-Ingwer-Sauce geben, abschmecken. M?hren, Sellerie und Chicoree
unterheben, erhitzen. Gem?se und Schnitzel mit Selleriegr?n bestreut
anrichten.
Zubereitungszeit: 45 min; N?hrwerte: kcal: 515
:Stichworte: Gefl?gel
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Pute
:Erfasser/Name: Ulli Fetzer
:Erfasst am: 10.1.2004
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2 Orangen (evtl. mehr)
Pfeffer
8 tb -l
4 Putenschnitzel
300 g M?hren
200 g Staudensellerie
Salz
2 Chicor+e
2 ts Honig
30 g Puderzucker
2 tb Butter
2 ts Ingwer (frisch gerieben)
150 ml Gem?sefond
3 tb S??-pikante Chilisauce
Ü - essen & trinken
- essen & trinken
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ulli Fetzer
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