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Appenzeller fleischvoegel
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Fleisch
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 Fleisch wuerzen und mit Senf bestreichen, mit Mostbr¸ckli belegen.
Eierschwaemmli mit Zwiebeln und Knoblauch anziehen, Braet kurz beigeben
und anbraten, wuerzen nach Belieben. Plaetzli mit Braet fuellen,
anschliessend einrollen und fixieren (Bindfaden, Zahnstocher).
Oliven¸l in einem grossen Topf erhitzen und die Fleischv¸gel
allseitig anbraten, mit suurae Moscht abl¸schen, Sauce mit Roux
binden, Lorbeerblatt und Nelken beigeben, dreissig Minuten leise
k¸cheln lassen, evtl. mit Bratensauce verfeinern.
Dazu passt ein Krae
uter-Kartoffelstock (Stock mit Gartenkraeutern
vermischen).
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Rind
:Stichworte: Roulade
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 4 D¦nne Rindshuftpl§tzli
- d¦nn ausklopfen
Ü F_R DIE F_LLUNG
8 Scheib. Mostbr¸ckli; oder
- B¦
fleisch oder Rohschinken
200 g Kalbsbr§t
1 sm Zwiebel; fein gehackt
1 Knoblauchzehe; fein gehackt
100 g Eierschw§mmli fein
- geschnitten
K¦mmel
Salz
Pfeffer
Senf
Senf
0.4 l Suur§ Moscht
Mehlbutter; brauner Roux
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
Ü REF
St. Galler Tagblatt
- 24.08.2001, Regionen
Erfasst von Rene Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f¦r Kalorio
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