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Gitzischlegel in rotwein geschmort (appenzell)
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Fleisch , Exotisch
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 Marinade: Kr?uter hacken, Knoblauch pressen und mit allen Zutaten
mischen. Gitzischlegel damit einreiben. Ofen auf 180 oC vorheizen.
Sellerie achteln. Mit dem restlichen Gem?se, Loorbeerblatt und Nelke
in eine ofenfeste Form oder einen Br?ter legen.
Gitzischlegel in heisser Bratbutter zehn Minuten anbraten. Auf das
Gem?se legen. Wein und Bratensauce dazugiessen, der Schlegel sollte
fast bedeckt sein. In der Ofenmitte zugedeckt eine Stunde schmoren,
nach der Halbzeit wenden.
Garprobe: Mit einer Tranchiergabel ins Fleisch stechen, wenn sie sich
leicht herausziehen l?sst, ist das Gitzi gar. Mit Gem?se,
Kartoffelstock und Jus anrichten.
(Gitzi: junge Ziege)
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Rotwein
:Stichworte: Schweiz
:Stichworte: Ziege
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 Gitzischlegel; a ca. 1 kg
1 sm Sellerie
8 sm Karotten
8 Fr?hlingszwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
1 tb Bratbutter
0.7 l Weisswein trocken
0.5 l Gitzijus; oder Bratensauce
Ü -MARINADE
2 Zweige Rosmarin
4 Zweige Thymian
1 Knoblauchzehe
20 g geh. TL Pfeffer
1 geh. TL Pfeffer
1 tb -l
Ü REF
Saison-K?che 3/2002
- Christian F?ssler,
Jeannette Pufahl Blumme,
- Teufen
Vermittelt von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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