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    Giersch in mozzarella-sahne
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    Giersch gr?ndlich waschen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, den
    Giersch darin 1 Minute blanch
    ieren (das nimmt ihm die Bitterstoffe!), abtropfen lassen. Zwiebeln pellen
    und fein w?rfeln. Fett zer
    lassen, Zwiebelw?rfel darin and?nsten, den Giersch zuf?gen und bei milder
    Hitze 5 Minuten d?nsten. Di
    e Sahne zugie?en, alles im offenen Topf weiterkochen, damit die Sahne cremig
    einkocht. Inzwischen aus
    den Tomaten den Stielansatz herausschneiden. Tomaten mit kochendem Wasser
    ?berbr?hen, abschrecken un
    d h?uten. Danach vierteln, Kernchen herausdr?cken, das Tomatenfleisch
    w?rfeln und zum Giersch geben.
    Kurz miterhitzen, dabei sollen die Tomatenw?rfel nur gerade schmelzen. Das
    Gem?se mit Salz, Pfeffer u
    nd wenig frisch geriebenem Muskat herzhaft w?rzen, mit einer Prise Zucker
    abrunden. Den Mozzarella w?
    rfeln und unterheben. Gem?se im geschlossenen Topf noch 2 Minuten ziehen
    lassen, damit der K?se hei?
    wird. Der Giersch schmeckt zu Kalbsschnitzel, zu gebratenem Huhn oder zu
    Lammkoteletts. :Quelle
    : Essen & Trinken 5/82 :Erfasser : Sylvia Mancini

    Stichworte:
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    1 kg Giersch (nur junge,
    Ü -
    halbentfaltete Bl?ttchen,
    ohne Stiel)
    Salz
    150 g Zwiebeln
    60 g Butter
    200 ml Schlagsahne
    2 md Tomaten (150 g )
    weisser Pfeffer aus der
    - M?hle
    Muskatnuss (frisch
    - gerieben)
    1 pn Zucker
    150 g Butterk?se)
    Butterk?se)


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