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    Ghee, ghi
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    Ghee. Ghi: eine Art Butterschmalz, die in asiatischen Gesch?ften fertig
    zubereitet zu kaufen ist.

    Selbst herstellen:
    In einem kleinen, schweren Topf UNGESALZENE Butter auf kleiner Flamme
    schmelzen (vorsichtig bewegen u
    nd wenden, damit sie schmilzt, ohne braun zu werden); die Hitze dann
    vergr?ssern und die Butter zum B
    rodeln bringen. Sobald die Oberfl?che mit weissem Schaum bedeckt ist, die
    Butter leicht r?hren und di
    e Temperatur so weit wie m?glich herunterschalten: auf kleinster Flamme zehn
    bis dreissig Minuten unb
    edeckt und ungest?rt k?cheln lassen. Diese Zeit richtet sich nach dem
    Wassergehalt der Butter.

    Sobald die weissen, milchigen Ausflockungen sich goldgelb verf?rben das
    K?cheln muss STAENDIG ?berwa
    cht werden - und die Butter durchsichtig geworden ist, das Ghee durch
    mehreren Lagen K?setuch oder ei
    n grosses K?chentuch seihen. Nach dem Abk?hlen das Ghee in ein sauberes
    Gef?ss f?llen und zudecken.

    Richtig hergestelltes Ghee kann ausserhalb des K?hlschrankes aufbewahrt
    werden.
    Ghee sieht aus wie unserem Buterschmalz, ist etwas fester und gelblicher,
    und hat einen etwas gew?hnu
    ngsbed?rtige Geruch. Ghee kann problemlos durch Butterschmalz ersetzt werden
    , es schmeckt halt etwas
    anders!
    Stichworte: L?nder, Asien, Indien
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    Ghee
    Ghi
    Ü -ZUSAMMENGESTELLT VON-
    - Rene Gagnaux


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