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Gestreifte tomaten-terrine
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Party
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 Zuerst alle Tomaten waschen, die zwei festen Tomaten in Scheiben
schneiden und in einer dekorativen Linie auf den Boden einer mit
kaltem
Wasser ausgesp?lten Kastenform legen. mit einigen Basilikumbl?ttchen
verzieren. Nun die reifen Tomaten etwas zerkleinern und in der
Gem?sebr?he mit dem Essig weichd?nsten.
Inzwischen die H?lfte der Gelatine einweichen, einige Essl?ffel von
der Milch erhitzen und die Gelatine darin aufl?sen. Anschliessend den
Quark mit der Milch und der aufgel?sten Gelatine gut verr?hren, mit
Salz und Pfeffer und den gesch?lten, zerdr?ckten Knoblauchzehen
w?rzen und die restlichen gewaschenen und etwas kleingehackten
Basilikumbl?ttchen daruntermischen.
Von diesem W?rzquark geben Sie nun eine etwa zwei Zentimeter dicke
Schicht vorsichtig in die Form. Vorsicht, dass die Dekoration nicht
leidet! Wenn die Tomaten weich sind, vom Herd nehmen. Nun die
restliche Gelatine einweichen. Die Tomaten mit dem Schneidstab fein
p?rieren und mit Salz und Pfeffer w?rzen.
Wenn das Tomatenp?ree etwas abgek?hlt ist, kann man die eingeweichte
Gelatine unterr?hren und aufl?sen. Sobald die weisse Quarkshicht
etwas fest geworden ist, kommt eine Tomatenschicht darauf. Dann in den
K?hlschrank damit und warten, bis auch diese Schicht fest geworden
ist. Nun kommt wieder eine weisse Schicht, und so weiter, bis alles
aufgebraucht ist.
Zum Servieren wird die Terrine vorsichtig aus der Form gel?st und auf
eine Platte gest?rzt. Es sieht noch h?bscher aus, wenn Sie die Platte
vorher mit Salatbl?ttern, Spinat oder Kr?utern belegen.
Anmerkung Ph: Evtl. getrocknete Tomaten zum P?ree geben; ein paar
Streifchen f?r die erste Dekoschicht verwenden. Spiegel aus Gelatine
mit einem Schuss Rotwein f?r die Deckschicht?!
:Stichworte: Party
:Stichworte: Pastete
:Stichworte: Terrine
:Stichworte: Tomaten
:Stichworte: Vorspeisen
:Erfasser/Name: Hildebrandt
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 kg sehr reife Tomaten
2 feste Tomaten
0.25 l Gem?sebr?he
1 tb Essig
3 Becher (je 6 Blatt)
- Gelatin
500 g Sahnequark
0.12 l Milch
1 bn Basilikum
2 Knoblauchzehen
Salz; Pfeffer
Ü -
- Gepostet von: Petra
- Hildebrandt
- _berarbeitet f?r Kalorio
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Hildebrandt
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