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Geschmorter wildhase
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Fleisch
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 Den abgezogenen, geh?uteten Hasen in grosse St?cke zerlegen, mit Salz
und Pfeffer bestreuen, Rotwein und Cognac dar?bergiessen, feine
Zwiebelscheiben zugeben, und die Hasenst?cke ?ber Nacht marinieren.
Die Hasenst?cke in heissem -l rundherum anbraten, die
kleingeschnittene Zwiebel und das Wurzelgem?se zugeben, etwas Mehl
?berst?uben und alles kur mitr?sten.
Die Fleischbr?he, einen Teil der Marinade und 1/4 l Rotwein zugiessen.
Den Knoblauch, die Tomaten und das -mark sowie die Gew?rze zugeben und
alles ca. 1 Stunde schmoren.
Danach die Hasenst?cke herausnehmen und warmstellen. Die Sosse
passieren, die Creme fraiche einr?hren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Als Beilage schmecken Sp?tzle oder Kn?del sehr gut dazu.
:Stichworte: Hase
:Stichworte: Wild
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 k?chenfertiger Hase; (2 kg)
Ü -BEIZE-
0.5 l Rotwein; am besten Bordeaux
1 tb Cognac; evtl. mehr
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel; in Scheiben
Ü ZUM BRATEN-
1 Zwiebel
1 Lauchstange
1 Karotte
0.25 Sellerie
2 Knoblauchzehen alles
- gew?rfelt
1 Tomatenmark
50 g Tomatenmark
2 tb Mehl
5 Wachholderbeeren
1 Nelke
2 Lorbeerbl?tter
0.5 l Fleischbr?he
0.25 l Rotwein
etwas Marinade
1 Becher Creme fra?che
Ü ERFA?T VON-
Frank Dingler 05.12.1998
Ü -
- Videotext Ard/Zdf
- Gepostet von: Frank
- Dingler
- Email:
- Frank.Dingler@t-online.de
- _berarbeitet f?r Kalorio
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