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Geschmorte kaninchenkeulen mit zucchini-tomatengem?se
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Gefl?gel , Gem?se , Fleisch
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 Die Kaninchenkeulen w?rzen. Zwiebeln, M?hren und Knollensellerie
sch?len und in kleine W?rfel schneiden.
4 EL Oliven?l erhitzen und die Keulen rundherum anbraten.
Herausnehmen und mit Alufolie umh?llen. Restliches Oliven?l in den
Br?ter geben, Fenchelsamen und das Gem?se hinzuf?gen und
mitanschwitzen. Mit Br?he abl?schen und einkochen lassen. Mit Rotwein
abl?schen, Pfeffer, Thymianzweig und den Kr?uterw?rfel dazugeben,
die Keulen darauflegen und zugedeckt bei schwacher Hitze auf der
Kochplatte gar werden lassen.
Zucchini in Scheiben schneiden. Die Tomaten in Spalten schneiden.
Knoblauch fein zerdr?cken.
Das Oliven?l erhitzen und die Zucchini darin anbraten, Knoblauch und
Tomaten dazugeben und vom Herd ziehen. W?rzen und die
feingeschnittenen Basilikumbl?tter und das Basilikum?l untermischen.
Die Keulen herausnehmen und kurz ruhen lassen. Die Sauce durch ein
Sieb
passieren und schaumig aufschlagen.
Die Keulen mit der Sauce ?berziehen und mit dem Gem?se anrichten.
Dazu: Toskaner Weissbrot
:Stichworte: Federwild
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Hase
:Stichworte: Wild
:Erfasser/Name: Ulli Fetzer
:Erfasst am: 24.3.98
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü KANINCHENKEULEN
4 Kaninchenkeulen
2 Zwiebeln
1 sm M?hre
80 g Knollensellerie
100 ml Oliven?l
1 ts Grob geschroteter Pfeffer
1 Kr?ftige Prise Fenchelsamen
80 ml Chianti
125 ml H?hnerbr?he
1 lg Thymianzweig
1 Kr?uterw?rfel
Basilikum-Thymian
Ü ZUCCHINI-TOMATENGEM_SE-
500 g Tomaten; geh?utet und
6 lg Tomaten; geh?utet und
Entkernt
1 sm Knoblauchzehe
2 tb Oliven?l
; Salz und Pfeffer
8 Basilikumbl?tter
2 tb Basilikum?l
Ü -
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ulli Fetzer
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