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Geschmorte auberginen ?1
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Kartoffel- , Gem?segerichte
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 Die Auberginen waschen und mit einem Spargelsch?ler sch?len. Die Auberginen
zuerst in etwa 2 cm dicke
Scheiben, dann in 4 cm lange und 2 cm breite St?cke schneiden.
Den Ingwer und die Knoblauchzehen sch?len und fein hacken. Die
Fr?hlingszwiebeln putzen, waschen und
fein schneiden.
Das ?l in einem Topf oder Wok erhitzen. Den Ingwer, den Knoblauch und die
Bohnenpaste darin unter st?
ndigem R?hren 1/2 Minute braten. Die Auberginen hinzugeben und unter R?hren
schmoren lassen, bis sie
weich sind. In regelm??igen Abst?nden etwas Wasser angie?en.
Die Zutaten f?r die Sauce mischen und in den Topf oder in den Wok geben.
Alles unter R?hren bei mittl
erer Hitze etwa 10 Minuten weiterschmoren lassen.
Die anger?hrte Speisest?rke dazugeben und die Sauce damit eindicken. Dann
die Hitze wieder erh?hen un
d die Auberginen in etwa 1/2 Minute hei? werden lassen.
Die Auberginen auf einen Teller geben, mit Sesam?l betr?ufeln und mit den
Fr?hlingszwiebeln bestreuen
.
Quelle: Ho Chee-Ming (Hrsg.): Asiatische K?che. Die besten 160 :
Rezepte aus Japan, China, Indi
en, Thailand und Indonesien : Weltbild Verlag 1994, ISBN 3-89350-207-6
erfa?t: Sabine Becker, 6
. Februar 1997
Stichworte: L?nder, Asien, China
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1000 g Auberginen
2 ts Ingwerwurzel; fein gehackt
2 Knoblauchzehe bis
- doppelte Menge
4 Fr?hlingszwiebeln nur das
- Wei?e davon
4 tb ?l
2 tb Sichuan-Bohnenpaste, scharf
1 ts Sesam?l
2 ts Speisest?rke; mit Wasser
- verr?hrt
Ü -F?R DIE SAUCE-
1 ts Sojasauce, hell
1 ts Sojasauce, dunkel
1 ts Essig
1 ts Essig
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